香噴噴滴椰蓉小面包，松軟又好吃，你不想試試嗎？

By 婧文媽媽

用料

• 低筋面粉 40克
• 高筋面粉 160克
• 白糖 20克
• 黃油 20克
• 酵母 2克
• 鹽 2克
• 牛奶（或清水） 80克
• 雞蛋 2個（蛋液和面用50克餡料用30克剩下的刷表面）
• 椰蓉餡
• 玉米油 20克
• 綿白糖 20克
• 蛋液 30克
• 牛奶 10克
• 椰蓉 50克

做法步驟

1、兩個雞蛋打散攪勻，往面包機桶倒入50克蛋液，80克牛奶，20克糖，2克鹽。

2、再加入160克高筋面粉，40克低筋面粉，2克耐高糖酵母。

3、開啟和面20-30分鐘。

4、由于不同面粉吸水率不一樣，所以所用總的液體量（雞蛋跟牛奶）可能會有所不同，原則上是和出的面團應該軟硬合适，或者偏軟一點。

5、和面結束後加入切成小塊的黃油，開始第二次和面20-30分鐘。

6、第二次和面結束了，要檢查一下面團的擴展性，取出面團在面闆上揉圓，切下一小塊。

7、用手慢慢地拉開，可以看到光滑透明的薄膜，像這樣子就OK啦！做面包一定要揉出膜才好吃喔！

8、面團重新放入面包機桶開始發酵，因為是冬天所以發酵時間要長一點，要用一個多小時吧，面團漲大到原來的2-3倍，用手指按壓面團不回縮塌陷。

9、取出面團排氣分6份，蓋保鮮膜松弛10分鐘。

10、利用松弛面團的過程做椰蓉餡，雞蛋液30克玉米油20克糖10克牛奶10克椰蓉50克，混合均勻。喜歡黃油可以把玉米油換成黃油，在室溫下軟化加糖打發至松軟再分次加蛋液攪勻。

11、松弛好了，将面團擀成圓餅，包入椰蓉餡，捏緊收口，再擀成長圓形，上下對折，切5-6刀，注意頂部不要切斷。

12、攤開折疊的面皮，左右扭曲，向中心圍成圓形兩端捏在一起，放入紙托/模具中，或者直接放入烤盤，注意兩端一定要捏緊啊不然發酵時容易松開的。

13、6個都做好了，開始發酵，烤箱一般有發酵功能吧，一小時左右。

14、差不多1.5-2倍大，刷剩下的蛋液。烤箱提前預熱180℃上下火。

15、開始烤制，頂部上色後用錫紙蓋住，20分鐘左右噴香滴小面包就可以出爐啦。

16、内部組織很不錯嘛，加了椰蓉真是特别香啊！

17、香噴噴的椰蓉小面包，你不想試試嗎？

小貼士

這種小面包因為不像吐司那樣需要較強的韌性和很大的蓬發程度，所以适當的添加一些低筋面粉，在滿足基本面筋能夠成型的情況下，降低面包的韌性，使其更加松軟。另外，這個方子可能不太甜，面包20克糖，椰蓉餡10克糖，我覺得剛剛好啦，喜歡吃甜可以适量加一點。

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