作者 | 海鷗

編輯 | 張假假

廈門便利店綜合指數全國第一

為何要講便利店？

評價一座城市的時候，24小時便利店的發展程度，往往能體現出居民生活的便利水平和城市的商業環境。它的存在，對于大衆的意義，已經從銷售轉向了服務，城市裡更多的便利店，意味着更舒适、更便捷的生活。

北京曾因萬人才擁有一家便利店的水平被吐槽是“便利店荒漠”；

山西憑借在24個重點城市中超高的便利店密度被譽為“北方便利店綠洲”；

東莞以2073人一家便利店的全國最高飽和度，被冠上“便利店之都”的名号；

而廈門卻被稱之為“便利店天堂”。

廈門街頭

為何如此評價？廈門是一座怎樣的城市？

這裡有繞着環島路騎行的慢生活，也有“荒唐離奇”的高額房價。馬路上永遠禮讓你的車輛與深夜不滅的便利店又給予人以溫暖。

便利店在廈門，已經悄悄成為舉足輕重的存在，它給這個矛盾的城市留下了一絲眷戀。

據最新《2021中國城市便利店指數》顯示，2021年，廈門成為全國便利店“增長王”，以92分發展指數和7.14%的增長率位列全國第一。在便利店營商環境上，廈門也高居榜首。

門店數增長最快、開店環境最佳，可以說廈門成為當之無愧的“便利店天堂”。

廈門便利店實拍，圖源五環外

然而有趣的是，就在4年前，廈門依然是二線城市中的“便利店瘠土”。

是什麼讓這裡的便利店生态“突飛猛進”？

01 廈門便利店，為何“扶搖直上”？

昔日的廈門之所以被稱為“便利店瘠土”，是因為作為網紅旅遊城市，卻無國際連鎖便利店巨頭青睐，沒有7-11，也沒有全家。而與廈門隔海相望的台灣，在1980年就已有7-11連鎖便利店入駐。

2017年的廈門，平均每5045人才能擁有一家便利店，其綜合指數在二線城市中排名第五，遠遠低于東莞、長沙“千人一店”的水平。

如果把時間再拉長遠些看，在10年前，廈門的連鎖便利店行業才剛剛進入發展期，市面上僅有美資“倍順連鎖”、台資“88優質連鎖”和“悅士”，以及本土便利店“見福”4家連鎖品牌。

就這4家，就有半數在虧損，還有一家虧損超千萬。除了這些，随處可見的，多數是以食雜店、副食店為主的夫妻店。

彼一時此一時。如今廈門連鎖便利店門店數如雨後春筍般出現，其增長率連續2年位居全國第一。從5000多人一家便利店到每3443廈門人就有一家便利店。

另外，廈門24小時便利店指數也位居前列，幾乎每5家便利店中，就有2家是24小時營業。

甚至，從未進入廈門的7-11便利店品牌，也于2021年12月一口氣在廈門開了3家門店。更有消息稱，全家、羅森也将廈門列入下一步入駐城市。

廈門7-11中華城門店

從便利店生存“瘠土”到發展“天堂”，變化的契機是政策的助推。

近年來，廈門政府不斷制定出台政策扶持連鎖便利店品牌建設，規定綜合服務設施面積不低于社區建築總面積的10%，為便利店發展提供了空間保障。此外，還簡化了辦證程序等等。

廈門相關政策内容截圖

到了2021年7月，廈門又落地推行“一刻鐘便民生活圈”。即市民步行15分鐘，就可以滿足日常生活基本消費和品質消費，這就要求社區必須配套、提高便利店和商超的功能。

此外，人均消費水平增長，也給了廈門零售業騰飛的翅膀。

2020年，廈門人均生活消費支出為36491元，進入全國前十，對比2017年增長了14%。

雙重推動下，廈門市連鎖店品牌呈多元化發展，湧現出見福、美宜佳、天虹微喔、蘇甯、永輝、十分、易捷等多家連鎖便利企業。

而在這當中，從廈門本土孵化出的連鎖便利店品牌“見福”，成為最大的黑馬，直接躍升福建連鎖便利店“一哥”。

資料顯示，2020年-2021年，廈門能獲得便利店門店數增長率第一的根源，是見福便利店的擴張。

直接從名不見經傳的品牌跻身進入全國前十，在廈門現有的連鎖便利店中，有60%是見福品牌。

雖然對于外省人而言，見福名不見經傳。但從全國門店數來看，當前的見福已湧入全國連鎖便利店品牌前十名，門店總數超過2021家，僅次于7-11的2387家門店。

盡管入駐廈門多年的美宜佳，是國内第二大便利店品牌，但在本地的知名度與門店數上，與見福仍有一定距離。以廈門頭部辦公聚焦地——軟件園二期為例，幾乎每1000米就有一家見福便利店。

見福便利店

那麼，見福究竟是何方神聖？

02 拆解本地巨頭，從5家店到全國TOP10

見福的誕生與成就，離不開一個人——張利。他是見福的創始人，也是見福的靈魂。他的思想與謀略，決定了見福所能成長的高度。

張利，出生在天津一個知識分子家庭裡。讀大學、就業、結婚生子，張利的青春生活與普通人無異。

直到1991年，張利正式與廈門結緣，從而改寫了其人生軌迹。

彼時，就任甯夏銀川玻璃廠小領導的張利受委托，攜家帶口來到廈門，出任廈門銀城啤酒廠副總經理。然而因“功高蓋主”被猜忌，年輕氣盛的張利決定辭職下海。

正所謂“踏破鐵鞋無覓處，得來全不費功夫”，當時的雪津啤酒正急于打入廈門市場，作為昔日銀城啤酒的高管，正值創業迷茫期的張利成功拿下雪津啤酒的代理。

随着啤酒批發業務的壯大，張利又創建了廈門太格爾商貿發展公司，并用10年将其發展成廈門頭部食品批發企業，一年營收超百萬。

2003年，是張利人生軌迹的第二個拐點。正就讀廈門大學MBA的他，因一次“微笑曲線”理論課醍醐灌頂。他預見到批發行業的天花闆明顯，認為改行勢在必行。

偶爾一次美國之行，美國機場的連鎖便利店生态擊中了他蠢蠢欲動的内心。

2006年，在一片反對聲中，44歲的張利正式開啟便利店創業，“見福”由此誕生。

但起步是痛苦的，比如要進什麼貨品？供應商哪裡找？貨品如何擺放？定價怎麼定？如何盈利等等，隻能靠一步步摸索。

2006年8月，見福第一家門店“梅陽花園店”還是正式開業了，随後又陸續開了4家門店。

早期相對簡陋的見福店

彼時，廈門曆經20多年經濟特區的開放，商貿活動十分活躍。街邊已有成型的連鎖便利店瓜分市場，作為後來者的見福，擴張速度十分緩慢。

直到2009年，“外資超市禁賣香煙政令“的實施，直接将88優質連鎖和倍順等品牌逼進窘境，見福迎來了發展機會，門店數在2年内從27家增長至100家。

然而，無論怎麼努力，見福依然在虧損。焦慮的他在詢問台灣資深同行後得知，堅持7年以及200家店，是便利店盈利的基本條件。為此，他放下心放手一搏。

2013年，經曆了真正的“七年之癢”，見福扭虧為盈，其便利店門店數量已達220家。這一年，見福成為“廈門十大金字招牌”之一。

如今的廈門軟件園見福門店

此後，通過不斷并購，見福又陸續拿下廈門市場上難以為繼的便利店品牌，市場規模進一步壯大。加上加盟店的增長，2年增長上百上千家門店，成為可能。

資料顯示，在見福2000多家門店中，加盟店比例為80%。其中加盟商之一李小姐稱，之所以選擇見福，一是看中了它在本地的影響力，二也是看好這個品牌未來的潛力。

如今15年過去，見福也經曆了第二個“七年之癢”，其年銷售額早已過億。對于未來，見福正超着5000家門店的目标前進。而能從一衆競争者中脫穎而出，學習與管理，是張利對過往的總結。

03 學習對手，強化管理

為了見福能夠持續“活着”，見福不斷在進化學習。讓見福在學習中摸索到成功門路的關鍵，可以總結出三大方向：

首先，是預見熟食賽道的重要性，并提前布局。

“得鮮食者得天下”，是便利店行業的共識。7-11、全家、羅森等國際品牌，都有自身特色供應的熱食，便當、飯團、熱飲、魚蛋等等，這些領頭羊們的鮮食銷售占比多數已超過50%。

數據來源：阿裡研究院&德勤-便利店的下一站

而當時的廈門，7-11、全家及羅森仍未進駐，傳統便利店又未瞄準鮮食賽道。正式廈門特有的市場空缺，給了見福突圍的機會。

在資金有限的情況下，門店數達1000家的見福，就已把自建鮮食工廠當作最重要的目标。在獲得紅杉投資後，見福又開始着手對鮮食供應鍊進行産業化。

據知，見福便利店首次上新即推出50個鮮食單品。如今，見福門店的鮮食比例大約已達20%。

見福便利店内部

以廈門軟件園見福一加盟門店為例，店長林小姐稱，在冬天，自己門店單日銷售總額中，鮮食比例能占據50%。

而在鮮食的産品選擇上，加盟店可以自由根據本地需求增減，比如在辦公區開設早餐區，稀飯配2小菜均價6元；茶葉蛋配豆漿均價4.5元。

見福便利店内部

張利曾言，若7-11等品牌早幾年進駐廈門，見福的發展将會受到遏制。但如今的見福，已經不懼怕與巨頭的競争。

其次，是自有商品的研發。

由于便利店門店客源較為固定，且便利店行業同質化嚴重。隻有創造出受消費者喜愛的獨有食品，并保持創新，才能讓消費者對其忠誠且保持新鮮感。

據統計，全家的鮮食産品更新率在50%左右。7-11每周也會更新近10種鮮食産品。而見福也将做到三個月上新一次，單次新品占比30%左右。

但見福的自有品牌，不止聚焦鮮食，從與來伊份合作定制生産零食、到從家雜、日化、服裝等品類切入，見福開發自有品牌的标準均以以消費者需求為主。

如今，見福已經擁有“咖沸”、“美食家”和“羨食生活”三大自主品牌，建設了烘培廠、食品廠，這些硬實力的布局也強化了見福自身的核心優勢。

最後，是強大供應鍊的搭建與管理體系的升級。

無論是鮮食供應還是自主食品研發，背後都是一整條供應鍊體系的搭建。

因為除了研發能力，供應鍊水平決定了鮮食的質量，也決定了門店能否持續性、标準化地進行複制。在零售行業，自建物流也是其最強護城河。比如京東、比如樸樸超市。

為此，見福早在10年前就已經着手搭建自有配送中心及物流系統，以門店為中心，鋪設供應鍊，并逐漸轉型為制造型零售商。

除卻自身投入的物流項目，在2021，見福還與全家成都區域達成合作，雙方将合用供應鍊系統。不僅如此，見福還引入7-11鮮食供應，與台灣冷鍊協會達成合作。

抓住政策機遇，通過學習與消化，洞悉行業龍頭成功的本質，提前布局熟食賽道、自主品牌、物流系統，是見福在激烈市場競争中“大獲全勝”的關鍵。

04 尾聲

在一座城市，便利店是那個看起來微不足道卻又十分重要的角色。

因為它有溫度、有人情味，它是城市居民的生活空間，是下雨天可以買傘，是上班族饑腸辘辘時可以飽腹的選擇，是人們所追求的生活便利的貢獻者。

而在中國本土連鎖便利店品牌中，易捷與美宜佳雖然在門店數上一騎絕塵。但在鮮食賽道、門店場景、服務質量上與日本便利店品牌仍有一定差距。

差距雖在，但不代表無法超越，或者齊肩。作為從東南沿海鹭島上起家的見福，用自身的探索和成就，證明了本土便利店品牌也可以擁有國際标準。

或許未來有一天，中國也能有自己的“全家”與“7-11”，可能不是見福，但也會是其他。

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