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咖啡一口酥的做法

生活 更新时间:2024-12-26 00:08:57

咖啡一口酥的做法?食材:黃油160g,糖粉100g,鹽2g,蛋液60g,蛋黃2個,奶粉30g,低筋面粉300g、咖啡餡250g、黑芝麻适量,今天小編就來說說關于咖啡一口酥的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

咖啡一口酥的做法(怎樣做咖啡一口酥)1

咖啡一口酥的做法

食材:黃油160g,糖粉100g,鹽2g,蛋液60g,蛋黃2個,奶粉30g,低筋面粉300g、咖啡餡250g、黑芝麻适量。

将所需蛋液和蛋黃打入一個小碗中,攪勻備用;

将室溫下軟化的黃油放入小盆中,加入糖粉和鹽;

手動攪打至大緻均勻後,開啟電動打蛋器将黃油打發,至顔色變淺、體積膨大的狀态;

分3~5次加入蛋液;

用電動打蛋器攪打均勻,注意每一次都要等蛋液完全融入黃油後再加入下一次;

篩入低筋面粉和奶粉;

用刮刀翻拌均勻,至不見幹粉的狀态即可;

将面團裝入袋子中,放入冰箱冷藏1小時;

取适量冷藏好的面團揉捏均勻,放入袋子中擀成約5mm厚的片狀;

将揉捏好的餡料搓成長條狀,并截成與面團相當的長度;

将餡料擺放到面團邊緣處;

将面皮貼緊餡料卷起一圈;

在接合處切開面坯,之後将包好餡料的面皮接口處捏合;

慢慢将面坯搓長一些;

再切割成寸段大小;

将小面坯依次擺放入烤盤中;

在面坯表面刷一層蛋黃液,撒适量黑芝麻;

然後将烤盤放入預熱好的烤箱中層,以“空氣烤”模式在160度下烘烤15~20分鐘,後期注意調轉烤盤上下及内外方向;

出爐晾涼後密封保存即可。

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