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咖啡一口酥的做法

生活更新时间:2024-10-01 01:53:23

咖啡一口酥的做法?食材：黃油160g，糖粉100g，鹽2g，蛋液60g，蛋黃2個，奶粉30g，低筋面粉300g、咖啡餡250g、黑芝麻适量，今天小編就來說說關于咖啡一口酥的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

咖啡一口酥的做法

食材：黃油160g，糖粉100g，鹽2g，蛋液60g，蛋黃2個，奶粉30g，低筋面粉300g、咖啡餡250g、黑芝麻适量。

将所需蛋液和蛋黃打入一個小碗中，攪勻備用；

将室溫下軟化的黃油放入小盆中，加入糖粉和鹽；

手動攪打至大緻均勻後，開啟電動打蛋器将黃油打發，至顔色變淺、體積膨大的狀态；

分3~5次加入蛋液；

用電動打蛋器攪打均勻，注意每一次都要等蛋液完全融入黃油後再加入下一次；

篩入低筋面粉和奶粉；

用刮刀翻拌均勻，至不見幹粉的狀态即可；

将面團裝入袋子中，放入冰箱冷藏1小時；

取适量冷藏好的面團揉捏均勻，放入袋子中擀成約5mm厚的片狀；

将揉捏好的餡料搓成長條狀，并截成與面團相當的長度；

将餡料擺放到面團邊緣處；

将面皮貼緊餡料卷起一圈；

在接合處切開面坯，之後将包好餡料的面皮接口處捏合；

慢慢将面坯搓長一些；

再切割成寸段大小；

将小面坯依次擺放入烤盤中；

在面坯表面刷一層蛋黃液，撒适量黑芝麻；

然後将烤盤放入預熱好的烤箱中層，以“空氣烤”模式在160度下烘烤15~20分鐘，後期注意調轉烤盤上下及内外方向；

出爐晾涼後密封保存即可。

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