酸菜腌制多長時間能吃?腌制的酸菜,一個月即可随着腌制的過程中,第一個星期,酸菜中的亞硝酸鹽含量最高;10天後,一般開始下降;20天後,基本消失吃腌制的酸菜,最好過一個月食用是比較安全的穩妥的,下面我們就來說一說關于酸菜腌制多長時間能吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
腌制的酸菜,一個月即可。
随着腌制的過程中,第一個星期,酸菜中的亞硝酸鹽含量最高;10天後,一般開始下降;20天後,基本消失。吃腌制的酸菜,最好過一個月食用是比較安全的穩妥的。
一般來說,蔬菜剛腌的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長,達到一個高峰之後就會下降。這個峰叫做亞硝峰。有的蔬菜出現一個峰,有的出現三次高峰。一般來說,腌制一周左右的酸菜亞硝酸鹽含量最高,而到20天之後就已經很低了。這個時候再吃,就比較安全了。
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