豬肉，是人們生活中常見的一種食材，而且豬身上的内髒也常做成一道美味的菜肴，今天我們要說的就是豬肝，豬肝是指豬的肝髒。肝髒是動物體内儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用于治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口。
但因豬肝是豬體内最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝産物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝髒中，并被它解毒、排洩，或經它化學加工後運送至腎髒，從小便中排出。肝髒還會産生炎症，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。所以豬肝食前要去毒。去毒方法也很簡單，買回的鮮肝一定不要急于烹調，應把豬肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。
豬肝作為人們餐桌上常見的菜肴，也是很受歡迎，但是豬肝就是有一點容易炒不好，經常有的時候炒出來豬肝會比較老，不滑嫩。那麼應該怎麼炒豬肝，才可以把豬肝炒得又滑又嫩呢？下面小編将給大家分享下豬肝的做法。
【爆炒豬肝】
用料：豬肝，胡蘿蔔，青蒜苗，辣椒，姜，大蒜，鹽，花椒粉，料酒，生抽，蚝油，米醋，生粉，雞精。
步驟：
1，新鮮的豬肝一塊，放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。
2，蒜苗清洗幹淨，斜着切段，胡蘿蔔清洗幹淨切片，姜洗淨切絲，辣椒切好，蒜頭切末。
3，豬肝用刀切成薄片，切好的豬肝用清水沖洗幹淨血水和雜質，然後放入盆中，加入鹽，雞精，料酒，花椒粉抓勻。
抓勻以後再加入生粉，這一點很重要，也是我們說的要注意的兩點中的一點，先腌制再加生粉，既能讓豬肝入味，又能讓豬肝保持滑嫩的口感。
4，拿個小碗放入适量生抽，蚝油，可以加少許米醋，調味又去腥，先把料水調好，等下炒菜的時候就非常快。
5，将鍋燒熱，放入油，油鍋燒至六成熱，下入豬肝爆炒。這一步是我們要注意的兩點中的第二點，火候要到位，大火快炒，炒至豬肝變色就可以，大概幾十秒就可以了。
6，然後加入青蒜苗，胡蘿蔔片，辣椒，加入料汁，快速翻勻，翻個幾十秒，配菜斷生就可以出鍋了，超級快手又簡單，趕快試試吧！
注意小事項：
1，選豬肝的時候一定要選擇新鮮的豬肝，新鮮的豬肝表面摸起來有彈性，光滑豐滿，顔色偏粉紅，質地均勻。豬肝一定要浸泡一下。
2，需要注意的兩點，一是要先把調料放進豬肝裡抓勻，然後再倒生粉鎖味，二是要大火快炒，記住這兩點，豬肝想不滑溜軟嫩都難。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
