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導讀：買面粉時，雪花粉和麥芯粉選哪種？兩者區别很大，買錯了浪費錢

在寒冷的冬天什麼食物最暢銷？答案當然是面食，面食是冬天最火爆的食物之一，因為制作簡單，口感好，所以在冬天深受歡迎。說起面食，最先讓人想到的就是面粉，面粉是制作面食的主要材料，隻有用面粉才能把面食制作出來。關于面粉不知道大家了解多少，在我學習美食之前，我對面粉了解甚微，我隻知道中筋面粉，低筋面粉和高筋面粉的名字，但是并不知道它們分别有什麼作用，分别能做出什麼食物，後來開始學習美食之後，我才把這些面粉的知識弄清楚，并且還認識了很多新的知識。

在我了解的過程中，我知道了中筋、底筋和高筋面粉是筋性不同，所以能做的食物也不同，除此之外，我還認識了很多其他的面粉，比如一些功能性的面粉，像雪花粉和麥芯粉這兩種比較相似的面粉，說起這兩種面粉可能很多人都不知道吧，有的人知道但是應該不認識。因為大家不認識它們，所以很多人在買的時候都是不知道它們的區别，随意買的。其實這兩種面粉還是有一定差别的，買錯了做出來的效果都是不同的。下面我就把我知道的知識分享給你們，感興趣的朋友，大家一起來看看吧。

雪花粉和麥芯粉區别：

第一個：原材料不同

麥芯粉是用小麥中間的胚乳部分通過高精度的打磨制作而成的，它是一款精細度很高的面粉；而雪花粉是通過提取小麥的精華部分，再經過多種加工工序制作而成的，有的雪花粉是用采用土豆為主要材料加工而成的。

第二個：顔色不同

因為麥芯粉是一種精度很高的面粉，所以它制作出來之後就是很細膩很潔白的狀态，因此它的顔色是偏白的，比普通的面粉要白不少；而雪花粉是精加工而成的面粉，它就像它的名字一樣，像雪花一樣白，因此也被叫做雪花粉，雪花粉的顔色就更白一點。

第三個：用途口感不同

麥芯粉的粉質細膩潔白，因此它比較适合用于制作高級面點，也适合制作家用的面條，餃子等食物，制作出來的口感很細膩，口感和成品都特别好。而雪花粉的用處也非常廣泛，它可以當做普通面粉來使用，因為它的顔色很潔白，用來做饅頭包子等面食，顔色非常好看，看起來非常有食欲，口感很有嚼勁。

第四個：營養物質不同

雪花粉和普通面粉沒有什麼區别，隻是顔色不一樣，所以在營養上也是和普通面粉差不多的，而麥芯粉不一樣，它在制作的時候會丢掉小麥麸皮等部分，這部分去掉了，就說明這部分的營養物質也沒有了，因此在制作成面粉的時候，會有部分營養物質流失，所以它裡面的營養物質要比普通面粉少很多。

【小技巧】冬天快速發面妙招：

1、先用溫水和糖把酵母粉攪拌成酵母水，檢驗酵母活性，激發酵母水活性；2、用溫熱的酵母水和面，和好面放在溫暖的地方發酵，可以放在暖氣片上，也可以放在鍋中，用熱水幫助發酵。這樣就能快速發好面。

買面粉時，雪花粉和麥芯粉選哪種？兩者區别很大，買錯了浪費錢！大家懂了這兩種面粉的區别之後就不要買錯了，買對了才能達到想要的效果。

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