醉蟹焖雞?材料:活老母雞一隻750克,醉蟹150克,熟火腿片25克,水發香菇15克,筍片25克,紹酒40克,蔥25克,姜25克,精鹽7.5克,我來為大家科普一下關于醉蟹焖雞?以下内容希望對你有幫助!
材料:活老母雞一隻750克,醉蟹150克,熟火腿片25克,水發香菇15克,筍片25克,紹酒40克,蔥25克,姜25克,精鹽7.5克。
将雞宰殺治淨,連同肫、肝、心一起放入沸水鍋中略燙。
撈出洗淨,放入墊有竹箅的砂鍋内(雞腹朝上),加清水淹沒雞身。
加入紹酒、蔥姜,取一平盤壓住雞身,蓋上缽蓋。
砂鍋上火燒沸,撇去浮沫,移微火焖3小時至酥爛,取出平盤和竹箅,揀去蔥姜,将腕、肝、心分别切成片。
雞腹朝上,放入醉蟹和醉蟹鹵,砂鍋再上火燒沸,撇去浮沫,加入精鹽,将火腿片、冬菇片、筍片及肫肝、心片鋪在雞身上,上中火燒沸即成。
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