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橄榄油冬天凝固正常。當溫度低于7攝氏度,特級初榨橄榄油會渾濁凝固。這是非常正常的自然現象。當溫度回升後,它會恢複液态變得清澈透明,并不丢失其任何特質,它的香味,口感和顔色也随之恢複。
橄榄油的質量取決于橄榄樹的品種、生長條件、病蟲害及防治、采摘時果實的成熟狀況、采摘後的處理方式、加工方式、儲存等。
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