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烏雞湯的營養真的在湯裡嗎

圖文更新时间:2025-02-22 18:10:46

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很多女性都會炖烏雞湯喝，但是你們真的知道烏雞湯和普通雞的真正區别嗎？今天咱們就來說說，它的真正營養價值在哪裡。

烏雞有哪些營養成分？

烏雞，又稱烏骨雞。根據《中國食物成分表》，烏雞的蛋白質含量比普通雞略高，而脂肪含量僅為普通雞的1/4，是名副其實的高蛋白低脂肪食物。此外，烏雞中的維生素B2、尼克酸、維生素E、鈣、鎂、鐵、鋅等營養成分含量均遠高于普通雞。并且，烏雞中含有的氨基酸種類比普通雞豐富。

烏雞湯的營養真的在湯裡嗎（炖了那麼多烏雞湯）1

無量山烏骨雞

烏雞為什麼會是黑色？

這些黑色素的源頭都是酪氨酸，在色素細胞裡通過多種生物酶的作用形成。研究發現，烏雞在胚胎孵化的早期就已經開始産生黑色素了。成年烏雞的黑色素可以分布于全身，其中骨膜、腹膜、氣管、爪等部位的黑色素最多，舌頭、雞冠、皮膚和肌肉次之，内髒中的黑色素最少。

烏雞有哪些功效？

研究發現，烏雞的黑色素具有延緩衰老、清除自由基、抗氧化、抗誘變、抗紫外線、抑制流感病毒等多種功效。不過這些結論基本上都來自于細胞或動物實驗，且多數用的是提純的烏雞黑色素，因此吃烏雞會不會有這樣的效果就說不準了。

烏雞湯的營養真的在湯裡嗎（炖了那麼多烏雞湯）2

從中醫的角度，烏雞的食療作用？

不管怎麼樣，正常來說，在食療方面，烏雞和普通雞也有所不同。

普通雞補的是“氣虛”，即适宜于精力不振、疲乏萎靡人群；而烏雞主要補“陰虛”，即适宜于身體多内熱（火旺）、盜汗、舌紅少苔、脾胃不健人群。烏雞肉性甘、辛、無毒，對婦科病療效顯著，對瘦弱或有内熱的人群，補虛弱、滋陰壯陽，補肝腎，益氣養血。與大棗、阿膠同食，能夠幫助産婦及多數女性調經活血。需注意的是，缺乏食欲、舌苔較厚的人，不宜吃過多烏雞。

烏雞湯的營養真的在湯裡嗎（炖了那麼多烏雞湯）3

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