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做粽子的食材和做法

生活更新时间:2024-12-01 00:21:20

做粽子的食材和做法?做粽子主要原料是糯米，輔料有蠶豆、玫瑰、肉、鴨蛋、棗泥、火腿等等，下面我們就來說一說關于做粽子的食材和做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

做粽子的食材和做法

做粽子主要原料是糯米，輔料有蠶豆、玫瑰、肉、鴨蛋、棗泥、火腿等等。

（1）甜味有：白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。

（2）鹹味有：豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等，但以豬肉粽較多。

（3）也有南國風味的柊葉蛋黃肉粽（海南）、什錦粽、豆蓉粽、冬菇等；還有一頭甜一頭鹹、一粽兩味的“雙拼粽”。

粽子做法：

（1）将糯米用清水淘洗幾次後放在大盤中，注入清水，水量沒過糯米，浸泡20分鐘。将浸泡好的糯米撈出瀝幹水份。将瀝幹水份的糯米重新放入盤中，加入3小匙鹽和2大匙花生油拌勻。

（2）将五花肉切小塊，加入1小匙鹽、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙醬油拌勻。将鹹蛋黃對半切開備用，去皮綠豆洗淨備用。買回來的新鮮棕葉用水清洗幹淨，鍋内放水煮開，将棕葉放進鍋内煮5分鐘，煮時須用筷子将棕葉完全壓入水中。棕葉煮好後撈出放冷水中浸泡備用。

（3）取兩片棕葉，将光滑的一面向上，兩片棕葉橫向疊放在一起。雙手拿着棕葉的兩頭，從棕葉的中間位置彎成漏鬥狀，漏鬥底部是封閉的。在漏鬥中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的綠豆。

（4）再綠豆上放上鹹蛋黃和五花肉。再在五花肉上面放滿糯米。将漏鬥狀棕葉多餘的部分向前覆蓋住糯米，壓緊，兩側向下包裹“漏鬥”頂部，前端縱向重疊。

（5）将重疊的部分向一側折疊并抓緊。用草繩将棕子紮緊。粽子擺放在高壓鍋中，注入浸沒粽子的清水。大火燒開，轉中火壓40分鐘，待高壓鍋氣體排淨後即可出鍋。

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