動物奶油怎麼打發穩固?先把吉利丁粉和30ml熱水在小碗中攪拌至溶解,可以用吉利丁粉用熱水溶解不完全,還有點結塊,可以用小碗隔水加熱至完全溶解,放涼待用(記住一定要放涼放涼到差不多手溫或更低點溫度,而且吉利丁一定要保持液态為了不讓吉利丁凝固,放涼到手溫時要不停攪拌,讓它保持液态),我來為大家講解一下關于動物奶油怎麼打發穩固?跟着小編一起來看一看吧!
先把吉利丁粉和30ml熱水在小碗中攪拌至溶解,可以用吉利丁粉用熱水溶解不完全,還有點結塊,可以用小碗隔水加熱至完全溶解,放涼待用(記住一定要放涼!放涼到差不多手溫或更低點溫度,而且吉利丁一定要保持液态!為了不讓吉利丁凝固,放涼到手溫時要不停攪拌,讓它保持液态)。
淡奶油的打發,淡奶油打發前一定要放冰箱冷藏一段時間,天熱的時候可以底下隔冰水打發。250ml的淡奶油到入盆中放入25克糖粉打發。
當淡奶油打發至柔軟聳立,出現淺淺的紋路時,可以慢慢加入吉利丁液一起打發至完成階段。
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