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正宗東北酸菜的腌制

生活 更新时间:2024-07-22 13:18:22

正宗東北酸菜的腌制?準備容器,塑料桶,壇子,甕皆可,不能使用鐵制鋁制容器,因為在發酵過程中會産生乳酸把容器腐蝕,下面我們就來聊聊關于正宗東北酸菜的腌制?接下來我們就一起去了解一下吧!

正宗東北酸菜的腌制(具體有什麼步驟)1

正宗東北酸菜的腌制

準備容器,塑料桶,壇子,甕皆可,不能使用鐵制鋁制容器,因為在發酵過程中會産生乳酸把容器腐蝕。

把白菜去老幫碼放在容器内,盡量把所有空間擠滿,如果不好放可以把部分白菜切開。

加滿涼開水,加一點鹽,不加也行,用石頭壓上防止白菜漂起,不要讓白菜露出水面(白菜在腌漬過程中暴露在空氣裡易腐爛),桶口用塑料膜封好,與空氣隔絕。放置在10-20度20天以上,溫度越高發酵時間越短。

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