新鮮春筍怎麼處理?焯水去澀味新鮮冬筍剝皮切片後,放到鍋裡煮開15分鐘左右,撈起放清水裡浸泡,每三四小時換一次清水,筍片比較薄一般一天左右即可食用,厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味,今天小編就來說說關于新鮮春筍怎麼處理?下面更多詳細答案一起來看看吧!
焯水去澀味。新鮮冬筍剝皮切片後,放到鍋裡煮開15分鐘左右,撈起放清水裡浸泡,每三四小時換一次清水,筍片比較薄一般一天左右即可食用,厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。
黃酒浸泡去澀味。将新鮮冬筍剝皮切片後,用黃酒浸泡冬筍5分鐘,再用清水沖洗幹淨,這樣可以很好去除澀味,又能保持筍鮮嫩的口感
鹽漬去澀味。鹽漬也有去澀味的作用。把切好的鮮筍或是泡發的幹筍,用食鹽漬4個小時左右。鹽漬後,倒掉鹽水,然後用清水沖洗一下,再用清水浸泡,三四個小時換水一次,一般一天左右即可食用。
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