中國的茶文化頗負盛名，如今已走入尋常百姓家，喝茶有多種功效，可以預防心腦血管疾病，也可以降低膽固醇和血壓，但現在在人們的普遍認知裡，隔夜茶是不能喝的，其中含有超标的亞硝酸鹽會緻癌。這是真的嗎？造謠一張嘴，辟謠跑斷腿，且看央視如何辟謠。

1、隔夜茶會中毒？

對于隔夜茶并沒有明确的标準，隻是其放置的時間較長，現在人們也用過夜的茶來稱隔夜茶。泡上一杯茶，靜止12小時或24小時後，就會發現茶水顔色變深。這時候人們對于茶水中的成分也會産生了疑問，對此央視記者專門做了一個實驗。

在北京一家茶樓中，央視記者選擇了消費者最經常用的三種茶葉。從早上9點開始起泡，兩種樣品經過12小時和24小時的浸泡後，又專門泡了新鮮的茶，之後就将這三種樣品送到研究所，開始分析其含有的亞硝酸鹽。

結果發現無論是現泡的茶還是超過12小時的茶，亞硝酸鹽的含量非常的低，每升不超過0.2毫克，放置了24小時的茶水，亞硝酸鹽含量增加了0.06毫克，該實驗最直觀的反映出茶水時間和亞硝酸鹽之間是成正比的。

含有亞硝酸鹽，難道隔夜茶就不能飲用了嗎？喝了會中毒嗎？實際上該亞硝酸鹽的含量完全在可控範圍内，也符合日常的飲水标準。通常來說亞硝酸鹽的攝入量在0.2~0.5克會中毒，一旦中毒20分鐘到三小時内，就會出現頭暈乏力胸悶的症狀。而這些症狀在喝隔夜茶的人身上都沒有體現出來，這也再次說明隔夜茶沒有劇毒。

中國農業科學院茶葉研究所江和源研究員卻認為：隔夜茶緻癌，這是最誇張的誤導。

2、隔夜茶到底能不能喝？

沒有劇毒，可以安心地喝隔夜茶了嗎？但時間放長了的茶水，它的顔色不如最開始的明亮，這也讓部分人從内心抗拒隔夜茶。其實除了喝與不喝兩種用途之外，還能更好的利用它。

不能喝的理由：

（1）黴菌增多：長期放置後，茶水中的維生素，蛋白質等營養物質會喪失，與此同時黴菌增多容易引起腹瀉腹痛。

（2）密封不到位，易導緻蚊蟲跌入。

（3）尤其是夏季氣溫高，茶水易酸，腐變味，如果擱置24小時以上最好不要喝。

物盡其用：

（1）抗菌消炎，其中含有的茶多酚可以很好地緩解眼睛紅血絲的狀況，一旦出現該症狀，可用隔夜茶水多洗幾次；除此之外，牙龈出血發炎也都可以使用它。

（2）解油膩，雖然不飲用，但茶水的解膩效果依然在，用它來洗碗是不錯的選擇，可以快速地将碗上的油脂清洗掉。

（3）澆花，其中含有的茶多酚能夠促進植物的生長，但要注意不要将茶葉也倒在花盆裡，否則會招來蚊蟲。

如何對待隔夜茶還需要人們根據自身情況進行判斷，在條件允許的情況下多喝現泡的茶水，它的口感要比隔夜茶好上太多

3、隔夜茶也許能喝，燙水不能喝

許多人認為水喝的越燙越好，這樣才可以維持體内的水分，才能加速新陳代謝，然而水喝的太燙，隻會讓身體出現問題。超過65℃不得水就被稱之為燙水了，而這也是被世界衛生組織列入的2a緻癌物，長時間飲用隻會增加食道癌的風險。

食物通過食道進入腸胃，卻不知道食道非常的脆弱。無法接受65℃以上的飲水或食物，那種過度高溫的水喝起來會感覺非常舒服，但對食道來說卻是損失。

就拿歐美國家來說，他們食道癌發病率較低，因為這些地區民衆所飲用的水或吃的食物，溫度都不會超過60度；相反在亞洲南美地區食道癌的頻率卻很高，而這些地方都有吃燙食的習慣。火鍋也是同樣的道理。

“飯要趁熱吃，茶要趁熱喝”這是老祖宗留下來的，但這個熱要把握在合适的範圍内，超過65℃對人的身體就會産生影響，尤其是福建廣東地區，這些人都喜歡喝功夫茶，而這些茶水都是滾燙的，這就增加了患食道癌的幾率。

4、到底該怎樣喝水？

水是維持生命新陳代謝的必需品，可以不吃飯，但不能不喝水，那麼怎樣喝水才能減少患癌的發生率呢？

（1）多喝白開水：口渴的時候再喝水，這是身體在向你發出警告，表示已經到了極度缺水期，對于普通人來說，每天最少要保證2000毫升的水，不過也不能過量喝的，過多容易水中毒，飲用的水必須為溫水，冰水對胃髒有刺激性，且不利于吸收過燙的水會增加食道癌風險，隻有溫水才可以保持健康。

（2）果汁奶茶無法取代白開水

（3）喝熟水：簡單來說就是水要燒開，然後晾到适宜的溫度，夏天的話可以選擇涼白開。

（4）保持良好的飲水習慣：飯前半小時喝水，盡量不要邊吃飯邊喝水，飯後不要馬上飲水，早起空腹喝一杯白開水，睡前兩小時盡量不喝水。

5、正确喝茶，更加健康

紅茶：紅茶通過發酵而成，性情比較溫和，它能夠有效地清除體内垃圾，減輕胃的負擔，對于胃胃不好的人來說是最好的選擇。在飲用紅茶時可以考慮加糖或者牛奶，這些都能夠保護胃黏膜免受侵害。

綠茶：綠茶中的咖啡因有提神醒腦的功效，在困乏之時，來上一杯可以讓大腦變得清醒，正因如此，它也是衆多白領的選擇。不過要注意這類産品不能空腹，否則腸胃吸收過多的咖啡堿又會導緻心慌頭昏。但患有心髒病，高血壓糖尿病的人要慎用這類茶葉。

白茶：這類的茶聽得很少，但它是糖尿病患者的不二之選。由于加工制造最為簡單，白茶中含有更多的茶多酚和茶多酚，可以抑制人體血糖上升，最适合糖尿病患者。不過這并不代表着它能完全代替降糖藥。

茶在中國，頗有曆史，做法與喝法也不一樣，認清了隔夜茶的誤區才能制止謠言，也才能讓人們更好的對待隔夜茶，畢竟除了喝與不喝，還有第3種選擇。

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