做酸菜土方法?選幾百斤大棵的白菜,用刀修整去菜根,把菜幫和多餘的葉子砍掉放到太陽下曬一天,紫外線殺菌然後挑一口大缸,用開水消毒洗淨提前放到指定地點,備用,今天小編就來說說關于做酸菜土方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
選幾百斤大棵的白菜,用刀修整去菜根,把菜幫和多餘的葉子砍掉。放到太陽下曬一天,紫外線殺菌。然後挑一口大缸,用開水消毒洗淨。提前放到指定地點,備用。
把白菜放到大鍋中用開水氽一下,等葉子稍微變綠馬上撈出來放到架子上,把水分空幹。等菜涼的時候,把白菜根部朝外,葉子在中間按同心圓一圈一圈向上積累。碼到缸口稍高出一個半圓,因為酸菜會被自身的重量下壓,中間的葉子會塌陷。放置一夜後,第二天用菜葉把缸口的白菜包起來,外面抹一層黃泥。放到恒溫處,月餘即可食用。
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