醋溜白菜做法家庭做法?白菜是非常親民的一種食材，人們常常會把一種價格非常便宜的東西叫做“白菜價”，可見白菜的價格定位一直都不高然而，白菜雖然價格低廉，卻有非常高的營養價值，其中維C的含量比蘋果還要高，鋅的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多不僅單獨烹饪非常美味，若是與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽類物質價廉物美說的就是它了，接下來我們就來聊聊關于醋溜白菜做法家庭做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

醋溜白菜做法家庭做法

白菜是非常親民的一種食材，人們常常會把一種價格非常便宜的東西叫做“白菜價”，可見白菜的價格定位一直都不高。然而，白菜雖然價格低廉，卻有非常高的營養價值，其中維C的含量比蘋果還要高，鋅的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。不僅單獨烹饪非常美味，若是與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽類物質。價廉物美說的就是它了。

醋溜白菜在飯店是點擊率非常高的一道菜，吃多了油膩，來上一盤酸爽的醋溜白菜實在是解膩的很。平日裡大家在家裡也經常會做，隻不過不知道為什麼總是做不出飯店那個味來。其實在家做醋溜白菜，隻要牢記3個小技巧，做出的白菜便脆嫩多汁口感好，一點不比飯店的差。

白菜還是非常好的減肥蔬菜，因為白菜本身所含熱量極少，不至于引起熱量儲存。豐富的膳食纖維能促進腸道蠕動，幫助消化。加上醋溜一溜，更是道不可多得的減肥菜肴，春天來了，正是卸膘的時候，此時不學，更待何時。

——【醋溜白菜】——

【食材】：白菜半個，肥肉丁，大蒜。

【料汁】：陳醋2勺，生抽2勺，糖1茶匙，幹澱粉1茶匙。

【制作過程】：

1.把白菜清洗幹淨，因為菜幫子和菜葉的成熟度不一緻，我們這裡需要把它們分離出來。如果不喜歡葉子的這道菜也可以僅用菜幫子做。

2.菜葉子用手撕成成幾塊，菜幫子斜刀切成薄片備用。

TIPS1:白菜的幫子比較肥美厚實，斜刀更有助于入味。

3.家裡還有一些肥肉丁，便切了些熬了油來炒，豬油和油渣子炒白菜會特别的香，不喜歡豬油的當然也可以用植物油。另外再拍幾瓣大蒜切碎了備用。

4.提前調一碗料汁：陳醋2勺，生抽2勺，鹽0.5勺，糖1茶匙，幹澱粉1茶匙。

TIPS2:這道菜需要急火快炒，且不能過早下鹽，以免白菜出水，預先調好料汁可以更好地控制時間。

5.下入肥肉丁熬出豬油，熬幹的油渣也是很香的輔料。

6.下入蒜末煸炒出香味，再下入白菜幫大火翻炒至斷生。

TIPS3:這道菜需要大火快炒才能保證脆嫩，先不要加鹽調味，以免出水、

7.白菜幫炒制斷生後，再下入白菜葉翻炒均勻，這樣才能更好地保證兩者的成熟度一緻。

8.最後淋入事先調好的料汁，翻炒均勻，就可以出鍋了。

好了，酸爽可口，脆嫩多汁的醋溜白菜就做好了，快開動吧。我的料汁有點多，不喜歡水分大的可以減少料汁的用量。

1.白菜幫子肥美厚實，需要和菜葉分開來進行炒制，切最好用斜刀切的方式更容易入味。

2.調味的最佳時間是出鍋前，過早放鹽白菜容易出水，過早放醋，醋的酸味會揮發而且白菜的顔色會變黑，所以，可以事先先調好一碗料汁。

3.炒白菜需要大火快炒，可以讓口感更脆嫩的同時，又能保證白菜的營養不過分流失。

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