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烹饪裡的過油是什麼意思

生活 更新时间:2025-02-25 21:53:24

烹饪裡的過油是什麼意思?過油是把菜簡單的用油滑一下,菜隻是表面熟了,裡面還是生的,油炸是把菜放到油裡面一直炸熟為止過油通常是烹饪過程中一個步驟,也就是過完油以後,還會有後續的制作過程,今天小編就來聊一聊關于烹饪裡的過油是什麼意思?接下來我們就一起去研究一下吧!

烹饪裡的過油是什麼意思(烹饪裡的過油介紹)1

烹饪裡的過油是什麼意思

過油是把菜簡單的用油滑一下,菜隻是表面熟了,裡面還是生的,油炸是把菜放到油裡面一直炸熟為止。過油通常是烹饪過程中一個步驟,也就是過完油以後,還會有後續的制作過程。

比如飯店炒菜,很多菜都要先過油,然後再炒,一是減少烹饪時間,二來讓菜品賣相更好,味道更好。肉類的話,過油可以鎖住水分,吃起來不至于太柴。

過油的另外一個好處是提高食材的存放時間,比如大肉切塊過油後可以室溫放置幾天都不會壞。農村冬天會把吃不完的豆腐過油,這樣也可以提高存放時間。

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