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腌雞脖制作方法

生活更新时间:2025-04-10 15:18:11

腌雞脖制作方法?雞脖子的做法原料：鮮雞脖，辣椒，剁椒，花椒，蔥，姜，大料，桂皮，香葉，白酒，鹽，醬油及不認識的香料若幹，今天小編就來聊一聊關于腌雞脖制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

腌雞脖制作方法

雞脖子的做法原料：鮮雞脖，辣椒，剁椒，花椒，蔥，姜，大料，桂皮，香葉，白酒，鹽，醬油及不認識的香料若幹。

做法：雞脖子洗幹淨。在一個大盆中放入剁成末的蔥姜，倒入較多的白酒、鹽，把洗好的雞脖子放入拌勻，腌一宿。（最好用白酒，比料酒腌出來的好吃）第二天，把腌好的脖子放入沸水鍋中焯掉血末，撈出來沖洗幹淨。

另上鍋，倒入油，炝大把的小辣椒、花椒。（比炒菜用的油多點）炝出香味來趕緊往裡加水。

把各種香料也扔在鍋裡。再倒入一些白酒、醬油、好幾勺剁椒、蔥段、姜片。醬油要适量，最好用老抽，調調顔色就可以了

再把雞脖子放入大火煮開，嘗嘗鹹淡，因為剁椒很鹹，而且晚上用鹽腌過了，要注意不能太鹹了。改小火多煮會就好了。半個多小時就可以關火了，關火後雞脖子還可以在湯裡泡泡入味。

建議，最後大火稍微收一下汁，這樣可以把老湯保留下來，下回繼續倒回鍋裡用，但是每次都得新炸點辣椒、新加入點的香料。

以上就是腌雞脖制作方法。

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