做法步驟

1、1.準備好材料。

2、2.蛋皮部分：雞蛋打散加入A中的25g細砂糖/糖粉，攪拌均勻。

3、3.蛋皮部分：加入牛奶，攪拌均勻。

4、4.蛋皮部分：黃油隔水融化。

5、5.蛋皮部分：低筋面粉 玉米澱粉過篩加入步驟3，攪拌均勻。

6、6.蛋皮部分：黃油完全融化後加入，攪拌均勻。

7、7.蛋皮部分：過篩到另一個幹淨的容器裡。

8、8.蛋皮部分：用刮刀幫助過篩，剩下的殘渣就不要了，這樣千層蛋糕的蛋皮液就做好了，可以開始準備煎了。

9、9.蛋皮部分：準備好24cm的平底鍋，用刷子刷一層薄薄的玉米油。

10、10.蛋皮部分：小火熱鍋，打一平勺（湯勺）蛋液倒入平底鍋中，像烙餅一樣。

11、11.蛋皮部分：邊倒蛋液邊轉鍋…

12、12.蛋皮部分：第一張一般都比較醜，會有很多小洞洞，再因為我一開始也沒沒注意蛋液量…不過之後的都會好很多。

13、13.蛋皮部分：之後的是不是好看很多了，切忌在每次倒入蛋液的時候，待鍋冷一些再倒入，不然鍋過燙，倒入蛋液的時候迅速凝結，會影響蛋皮的形狀。

14、14:蛋皮部分：一般在表面會鼓起一些小氣泡的時候就可以起鍋了，隻需要等鍋冷了，拿鏟子稍微鏟起一點邊，鍋直接倒扣在油紙上，整張蛋皮就會掉下來…

15、15.蛋皮部分：蛋皮掉下來之後，等蛋皮稍冷卻，把它鋪平，再繼續煎，記住一定要鋪平，不然冷卻之後會變形。

16、16.蛋皮部分：最後用油紙包好，四個角折起，然後翻一面，讓油紙折的部分朝下，放入冰箱冷藏30分鐘…

17、17.夾心部分：淡奶油加入B中的20g細砂糖/糖粉，用電動打蛋器打發，至提起打蛋器頭上奶油成小直角…

18、18.夾心部分：芒果去皮去核切丁，夾心部分就準備好了。

19、19.半小時後，蛋皮從冰箱取出…

20、20.把粘在一起的蛋皮，一層一層的分開，這個時候蛋皮也沒有之前熱的時候那麼多油，表面比較幹爽。

21、21.準備一個6寸的蛋糕模具，在最底下鋪一層蛋皮，再鋪一層奶油…

22、22.用鑷子把大塊一些芒果鋪在周圍，小一點的鋪在中間。

23、23.再鋪一層薄薄的奶油蓋住芒果…

24、24.鋪一層蛋皮，鋪平…

25、27.鋪一層奶油再鋪一層皮

26、26.再鋪一層奶油再鋪一層蛋皮…

27、27.重複21至24步驟

28、28.最後又是一層奶油一層皮。

29、29.整個蛋糕是5個部分，一層皮一層奶油加水果，一層皮一層奶油，一層皮一層奶油，一層皮一層奶油加水果，最後一層皮一層奶油。因為蛋皮很薄，水果有重量，中間多幾層隔開水果層的話，蛋糕會看起來更整齊平坦一些…

30、40.将蛋糕模具倒扣在墊子上，脫模…

31、31.脫好膜就是這樣的啦，我是喜歡有紋路的在上面的，如果不喜歡的話，鋪第一層皮的時候換成有紋路的朝上，倒扣就出來就沒有紋路了…

32、32.最後配上一杯果汁，下午茶時間到了，哈哈哈…

心情故事

整個蛋糕由蛋皮部分A和夾心部分B組成，需要的材料都分别列出…

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