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野生小鳊魚怎麼做好吃

生活更新时间:2024-11-19 15:10:02

過年怎麼能沒有魚呢？今天懶哥花12元，從菜市場買回來一斤多的鳊魚，做了一道好看又好吃的孔雀開屏魚，蒸着吃更有營養。

下面懶哥跟大家分享這道蒸魚的做法，魚肉細嫩，味道鮮。

用料：

鳊魚，紅辣椒，小蔥，生姜，鹽，料酒，蒸魚豉油，油。

野生小鳊魚怎麼做好吃（12元買來的鳊魚這樣做）1

做法：

紅辣椒去蒂，洗淨，切成小圈。小蔥洗淨，切成末兒。生姜一半拍碎，一半切片。

野生小鳊魚怎麼做好吃（12元買來的鳊魚這樣做）2

給鳊魚去鱗，去内髒，去魚鰓，清洗幹淨魚肚子裡面的黑膜。

切斷頭尾，尾巴就不需要留着了；魚頭需要做裝飾，在切的時候，需要留着最前端的魚鳍，一是為了好看，二是為了魚頭直立不倒。

野生小鳊魚怎麼做好吃（12元買來的鳊魚這樣做）3

從背部下刀，把魚肉切成薄片，但不要把魚肉切斷開，需要整個魚肉還是連着的。

野生小鳊魚怎麼做好吃（12元買來的鳊魚這樣做）4

野生小鳊魚怎麼做好吃（12元買來的鳊魚這樣做）5

将切好的魚肉放入盤中，加料酒、蔥段，加拍碎的生姜和一丢丢鹽抓勻，腌制一會兒，給魚增底味，去去魚腥味。

野生小鳊魚怎麼做好吃（12元買來的鳊魚這樣做）6

魚腌制好以後，揀出裡面的蔥姜，将魚肉盤放盤内，魚頭擺中間部位，上鍋蒸5分鐘左右。(開水上鍋蒸，具體蒸的時間長短，要看魚片的厚薄。)

野生小鳊魚怎麼做好吃（12元買來的鳊魚這樣做）7

野生小鳊魚怎麼做好吃（12元買來的鳊魚這樣做）8

蒸好後取出，倒掉盤裡蒸出來的水，将切好的紅椒擺放在魚肉上。

野生小鳊魚怎麼做好吃（12元買來的鳊魚這樣做）9

淋上一些蒸魚豉油，再撒一些蔥末做點綴。

野生小鳊魚怎麼做好吃（12元買來的鳊魚這樣做）10

最後鍋内燒油，油燒熱後，将熱油淋在魚身上，這道孔雀開屏魚就做好了，過年做上一盤，高端大氣上檔次，好看又好吃。

野生小鳊魚怎麼做好吃（12元買來的鳊魚這樣做）11

野生小鳊魚怎麼做好吃（12元買來的鳊魚這樣做）12

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