烏梅糖醋排骨的做法?用料:排骨500克、生姜5片、料酒2勺、烏梅4—5粒、冰糖60—70克、生抽2勺、香醋4—5勺,接下來我們就來聊聊關于烏梅糖醋排骨的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
用料:排骨500克、生姜5片、料酒2勺、烏梅4—5粒、冰糖60—70克、生抽2勺、香醋4—5勺。
選擇軟邊帶脆骨仔排500克,排骨坎小(1塊排骨大小=2粒烏梅)。
将排骨冷水下鍋,放入生姜、料酒去腥。
水開後撇去浮沫。
撈出排骨,用溫水洗淨排骨(冷水洗容易是肉質柴)待用。
鍋内放少許油(我用的是橄榄油),待油溫五成熱時下入冰糖炒糖色。
待冰糖完全與油融合後并産生黃褐色泡泡。
排骨、烏梅一起下鍋炒制上色。
上好糖色後,加溫水與排骨持平,如用平底鍋的話,加水稍微比排骨低點。
加入2勺生抽、4—5勺香醋、少量鹽,水開後蓋上蓋子轉最小火焖制45分鐘。
加一勺蜂蜜,大夥翻炒收汁。
出鍋,撒上白芝麻,開吃。
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