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用玫瑰花怎樣做玫瑰花餅

生活更新时间:2025-04-05 12:48:33

導讀：玫瑰花餅的做法：掌握2個技術要點，花香濃郁不開裂，酥的掉渣

哈喽大家好我是老左一個愛研究美食的90後。還記得在2018年端午節，别人家的公司都在發粽子，可是我們公司不一樣，每個人發了一盒鮮花餅，一共有五種口味，在這五種口味中我最愛的就是玫瑰花口味的，于是我把其他口味和同事換了一下。那時很多的同事還以為我換成玫瑰花餅是為了送女朋友，其實是我個人特别喜歡這個味道。

去年回到老家後就再也吃不到那麼好吃的玫瑰花香酥餅了，于是自己決定親手做一次試試，經過了兩次的失敗，最終找到了做玫瑰花香酥餅的訣竅。其實很簡單，隻要記住這兩點和比例，花香濃郁不開裂，而且酥的掉渣特别好吃。來看看是怎麼做的吧！

用玫瑰花怎樣做玫瑰花餅（玫瑰花餅的做法）1

做法：

1，準備好買回來的玫瑰花果醬倒入一個大碗中，再分多次加入炒熟的低筋面粉攪拌混合均勻，戴上手套取出團成圓團放入冰箱冷藏半個小時備用，這一步需要注意的是面粉要選用低筋面粉而且是要炒熟的。

用玫瑰花怎樣做玫瑰花餅（玫瑰花餅的做法）2

2，先做一個水油面團，300克面粉加入3克食鹽，30克白糖，60克豬油，用180毫升的溫水和面随倒随攪拌，攪拌成面絮之後下手揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜放半個小時。

用玫瑰花怎樣做玫瑰花餅（玫瑰花餅的做法）3

3，做一個油酥面團，碗中加入180克面粉，90克豬油攪拌混合均勻揉成面團，同樣蓋上保鮮膜饧3半個小時。

用玫瑰花怎樣做玫瑰花餅（玫瑰花餅的做法）4

4，水油面團饧發好之後分成大約30克左右的小面擠，油酥面團分成20克左右的小面擠，蓋上保鮮膜防止幹裂。

用玫瑰花怎樣做玫瑰花餅（玫瑰花餅的做法）5

5，把水油面團按扁包裹上油酥面團，用虎口收攏封口捏嚴，全部包好之後擀成牛舌狀從一邊卷起，再蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

用玫瑰花怎樣做玫瑰花餅（玫瑰花餅的做法）6

6，20分鐘後再次擀成牛舌狀，收口朝上，從中間按壓一下，兩面在往中間捏緊，擀成小餅，包裹上做好的玫瑰花餡，用虎口向中間收攏，封口處捏的緊實一點防止玫瑰花餡漏出來，封口朝下輕輕按壓，用牙簽在邊緣紮幾個小洞防止烤的過程中鼓包開裂。

用玫瑰花怎樣做玫瑰花餅（玫瑰花餅的做法）7

7，烤盤鋪上一張吸油紙放入生坯，刷上一層蛋黃液，放入預熱好的烤箱，180度烤25分鐘。

用玫瑰花怎樣做玫瑰花餅（玫瑰花餅的做法）8

8，時間到出鍋，酥的掉渣玫瑰花餅就做好了，花香濃郁不開裂，看着就有食欲。

用玫瑰花怎樣做玫瑰花餅（玫瑰花餅的做法）9

溫馨小提示

1，玫瑰花要分次加入炒熟的低筋面粉，團成圓團放冰箱冷藏30分鐘包起來會更加的容易

2，水油面團和油酥面團要注意比例。擀成牛舌狀卷起後要注意要蓋上保鮮膜饧20分鐘

3，做成玫瑰花餅坯要用牙簽紮幾個小洞防止開裂

今天就給大家分享到這，喜歡吃玫瑰花餅的家人們可以收藏動手做起來。

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