常見調味料大全有哪些?醬油：可使菜肴入味，更能增加食物的色澤适合紅燒及制作鹵味，接下來我們就來聊聊關于常見調味料大全有哪些?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

常見調味料大全有哪些

醬油：可使菜肴入味，更能增加食物的色澤。适合紅燒及制作鹵味。

蚝油：蚝油本身很鹹，可用糖稍微中和其鹹度。

沙拉油：常見的烹調用油，亦可用于烹制糕點。

香油：菜肴起鍋前淋上，可增香味。腌制食物時，亦可加入以增添香味。

米酒：烹調魚、肉類時添加少許的酒，可去腥味。

辣椒醬：呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬。可增添辣味，并增加菜肴色澤。

甜面醬：味鹹。油炒過可去醬酸味。亦可用水調稀，并加少許糖調味，風味更佳。

豆瓣醬：以此調味菜肴，無需加太多醬油，以免過鹹。以油爆過色澤及味道較好。

芝麻醬：本身較幹。可以冷水或冷高湯調稀。

番茄醬：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色澤。

醋：烏醋不宜久煮，起鍋前加即可，以免香味散。白醋略煮可使酸味淡。

鮑魚醬：采用天然鮑魚精濃縮制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、鹵等。

XO醬：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成，适用于各項海鮮料理。

低鈉鹽：最重要的味料。滲透力強，适合腌制食物，但需注意腌制時間與量。

糖：紅燒及鹵菜中加入少許糖，可增添菜肴風味及色澤。

味精：可增添食物之鮮味。尤其加入湯類共煮最适合。

發粉：加入面糊中，可增加成品之膨脹感。

面粉：高、中、低筋三種。制面糊時用中筋粉。用于沾粉油炸時則具著色功能。

甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作為芡粉。

生粉：水芡粉，先溶于水，可使湯汁濃稠。油炸沾粉可增加脆感。上漿可保持滑嫩。

小蘇打：以适量小蘇打腌浸肉類，可使肉質較松滑嫩。

豆豉：幹豆豉用前以水泡軟，再切碎使用。濕豆豉隻要洗淨即可使用。

蔥：常用于爆香、去腥。

姜：可去腥、除臭，并提高菜肴風味。

辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鮮豔。

蒜頭：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。

花椒：常用紅燒及鹵。炒香磨粉為花椒粉，加炒黃鹽則成花椒鹽，油炸食物蘸食用。

胡椒：辛辣中帶有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒較溫和，黑胡椒味則較重。

八角：又稱大茴香，常用于紅燒及鹵。香氣極濃，做菜時，宜酌量使用。

幹辣椒：可去膩、膻味。将籽去除，以油爆炒時，需注意火候，不宜炒焦。

紅蔥頭：可增香。切碎爆香時，應注意火候，若炒得過焦，則會有苦味。

五香粉：含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陳皮等香料，味濃，宜酌量使用。

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