熱幹面是武漢人過早（武漢人把吃早餐叫做“過早”）的首選小吃。武漢人對它的感情，已經完全不需要過多解釋。從外地到武漢遊覽觀光的人，他們再次想起武漢多半是因為想起了武漢的熱幹面。對于武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，熱幹面不僅僅是一種小吃，更多的是一種情懷，一種回憶。

熱幹面不等同于涼面，又不同于湯面。熱幹面的做法也非常多，面條采用的是堿水面條，加以芝麻醬，香油，細蔥，酸豆角，鹵水汁，醬油等為輔助原料。

夏天到了，天氣炎熱，胃口就不是很好，今天小編給大家分享家庭版熱幹面的制作方法，不管是家裡的老人孩子都很适合，芝麻醬也是一種補鈣非常好的食物。由于熱量比較高，熱幹面非常适合當主食且營養非常的豐富，補充人體所需的能量。

做好的熱幹面色澤金黃，十分油潤，味道極其鮮美，醬汁相當濃郁。

制作家庭版熱幹面所需要的食材有堿水面條适量，芝麻醬，味精，胡椒粉，紅油，醬油，還有一些簡單的配菜，後面也會涉及到，大家可以認真看步驟。

碗中的芝麻醬倒入少許的香油，邊倒邊攪合，把醬完全澥開。或者可以準備一杯溫開水，往芝麻醬中一點點添加溫水，不管是哪種方法都是順着同一個方向攪拌。

剛開始攪合的時候，會越攪越黏稠，待攪拌不動的時候，繼續添加香油或者溫水，直至攪拌均勻，用勺子舀起來的時候，滴落非常順滑的時候就可以了，可以加入少許的食鹽，一點點白糖充分拌勻。

把準備好的堿水面條倒入開水鍋中，煮上兩分鐘，面條沒有硬芯的時候就可以撈出。現在堿水面條的選擇性非常多，可以去市場買小編這種新鮮的堿水濕面條，也可以買那種堿水挂面，品牌也非常多，大家可以自行選擇。

把煮斷生的面條撈到盤中，加入少許的花生油，均勻攪拌，一邊放一邊不斷拿筷子來回挑。在風扇下或者通風的地方，讓面條盡快冷卻降溫。這個步驟稱為撣面。

挑面條的時候一定是越高越好，速度一定要快，直到涼透為止。撣好的面根根分明，面條十分蓬松。這樣的面就是半成品了，吃不完可以冷藏或者冷凍分裝好，後續不僅僅隻能做熱幹面，也可以做炒面或者湯面，也是非常的棒！

準備一個空碗，加入适量的醬油。小碗中的醬油是三人份的量！

繼續加入少許的味精或者雞精，增加鮮味。

加入适量的白胡椒粉。如果喜歡吃蒜水的，這個地方也可以添加一些蒜水。如果家裡有鹵水的話，可以加入少許的鹵水，非常會出奇的好吃！

把之前撣好的堿水面條繼續放入水中煮一下，時間不宜過久，開水之後把面條放進去30秒就撈到碗中。這個地方需要注意的是面條放入鍋中之後不需要沸騰。

把再次過熱水的面條快速放入碗中，淋上麻醬和紅油，再加入少許的酸豆角，紅蘿蔔或者是鹹菜。小編家裡的榨菜丁兒和紅蘿蔔鹹菜都吃完了，隻放了酸豆角和小香蔥。

趁熱把面條和配料攪拌均勻，整個芝麻醬全部都糊在面條上，香氣撲鼻，味道非常好！

面條幹爽可口，香而鮮美，因為加入了少許的紅油，稍微帶點爽口的辣味。面條也有很好的黏彈性，并且有中和酸性的作用。如果說豆瓣醬是川菜的靈魂的話，那麼芝麻醬當之無愧是熱幹面的靈魂。如果覺得小編做得還不錯，記得點贊 關注一下哦！如果您對熱幹面有更好的見解，歡迎在評論區提意見交流哦！

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