海參怎麼鑒别好壞?海參現在成為大衆型的滋補養生食材，越來越多的人喜歡通過食用海參來溫補身體現如今市場上有衆多的海參産品，但是最主流的還是幹海參，自己買回來的海參品質怎麼辨别呢？今天小編就給大家介紹一些辨别幹海參品質好壞的方法，我來為大家講解一下關于海參怎麼鑒别好壞?跟着小編一起來看一看吧!

海參怎麼鑒别好壞

海參現在成為大衆型的滋補養生食材，越來越多的人喜歡通過食用海參來溫補身體。現如今市場上有衆多的海參産品，但是最主流的還是幹海參，自己買回來的海參品質怎麼辨别呢？今天小編就給大家介紹一些辨别幹海參品質好壞的方法。

基于目前國内幹海參市場的現狀，鑒别幹海參好壞首先要能夠區分出：淡幹海參、糖幹海參和鹽幹海參。就海參品質來說淡幹海參最好，鹽幹海參次之，糖幹海參最差。

淡幹海參由于加工環節沒有摻假，營養流失較少，滋補價值最高。顔色一般為棕色、黃色、褐色、黑褐色或咖啡色。原生态傳統工藝加工的純正淡幹海參由于沒有染色，一般顔色不均衡。淡幹海參含鹽量不高，舔起來有淡淡的鹹鮮味。淡幹海參發泡率最高，一般可達幹海參長度的2倍以上，口感勁道，肉質肥厚，味道鮮美。

鹽幹海參是一種傳統的加工工藝方法，在加工過程中多次用鹽腌制，營養流失比較嚴重。顔色一般為鹽白色，由于含鹽量高，有大量的食鹽結晶，舔起來鹹味很重。鹽幹海參泡發率較低，嚴重加鹽的海參有時候發泡後海參會松散破碎，口感一般。

糖幹海參是在加工過程中反複加糖，營養破壞嚴重，嚴重者可緻癌，國家已禁止生産和流通銷售，但利益巨大，屢禁不止。顔色一般為黑亮色，外觀漂亮，由于有糖的潤色滋潤，海參刺比較飽滿挺拔，糖幹海參含糖量很高，舔起來鹹味和甜味的混合味道很重。

由于摻假技術越來越先進，有的糖幹海參甜味被處理進海參體内，海參表面隻有微微的甜味，鹹味比較重。糖幹海參發泡率最低，嚴重加糖的海參根本發不起來。

糖幹海參在溫度超過40度，特别是夏天的時候，由于含糖過多，溫度過高後，海參會變軟變黏。

海參的幹度和海參的營養價值沒有必然聯系，一般來說購買幹海參要挑選幹度比較好的海參，不壓分量，相對劃算。不過也要具體情況具體分析，剛加工好的幹海參由于加工工藝、加工程序、周轉期等綜合因素，海參的幹度相對不是很幹，但新出廠的海參肉質卻更鮮美。而一般出廠日期半年以上的淡幹海參，幹度才能接近十足幹。

海參的品相與海參的營養聯系總體上說也是不大的，但也是要看情況定的，例如淡幹海參，品相漂亮的當然是質量好的，但品相有一點不完美的，比如說海參的刺短且稀疏的、海參皺皮的，都是屬于正常現象，和營養完全沒有聯系。像有些深海野生的海參，由于生長環境惡劣，水流很急，水壓很大等原因，海參刺反而比較稀疏粗短，但是營養來自确是

來自曉芹海參品牌忠言

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