廣西桂林的山水，大新的德天瀑布，北海的銀灘涠洲島早已被世人所悉知，遊山玩水間，你都品嘗過這個壯鄉的哪些特色美食呢？

自從螺蛳粉成了網紅之後，人們對廣西的美食又有了一個新的認識。原來廣西不僅有風景，它的美食也好吃，不過，今天我們不聊小吃，聊聊廣西比較有特色的6道菜。

1、檸檬鴨

檸檬鴨現在是南甯一道非常受歡迎的特色美食，起先源于廣西武鳴，後來在南甯高峰林場這裡正式出道（出名），2017年，高峰檸檬鴨列入第七批市級非物質文化遺産代表性項目名錄，現在已經成為廣西十大美食之一。

檸檬鴨的最大特點就是第一口吃起來沖鼻清香，第二口酸辣開胃，第三口肉香滿喉，總結起來就是四個字，開胃下飯。

講真，如果你有廣西的朋友，随便去一家做客，說到檸檬鴨，這道菜幾乎家家都會做，家家都常吃，做法也相當的家常。就是将鴨子斬件後，配上酸荞頭、酸姜、酸辣椒、檸檬、酸梅、豆腐乳、白糖、啤酒等和鴨子一起炒熟即可。

聽起來和看起來都很容易，那麼它的特别之處在哪裡呢？在于檸檬，檸檬鴨用的檸檬不是市面上買回來的檸檬，而是廣西這邊的特色，經過腌制的鹹檸檬。

廣西的鹹檸檬，可作為美食調料，亦可作為飲食佐料。隻要是土生土長的廣西人，幾乎家家戶戶的陽台上都會有一缸腌制好的檸檬，吃的時候，夾一個出來，不吃的時候，密封在缸裡，曬太陽。

如果你到了廣西旅行，一定要嘗嘗這道特色菜，當然以南甯的高峰林場的檸檬鴨最為出名，但是其他城市也能吃到，一般挑比較好一點的飯店，都不會踩雷。

2、梧州紙包雞

梧州的紙包雞，是廣西十大特色菜之一，也是廣西梧州的一張名片，廣西的梧州素有“小香港”的美稱，除了商業因素外，梧州的生活習慣也接近廣東那邊，自然對美食的追求也不例外。

梧州的紙包雞以獨創的隔紙浸炸烹饪法，曾在全國烹饪美食大賽中，赢得了“中國一絕”的榮譽稱号，梧州的紙包雞先用玉扣紙将事先腌制好的雞肉，像包春卷一樣的卷好，再用牙簽固定住，然後再油炸，這和直接下油鍋炸的炸雞味道是不一樣的。

這樣做出來的雞肉口感鮮嫩Q彈、味醇不膩，吃過之後回味無窮。

梧州的紙包雞雖然聲名在外，做法看起來也不算難，但是對廚師的技藝要求很高，如果做得不好，很容易翻車，吃起來油膩，所以最好的選擇當然是本地有名的酒樓去吃（梧州大東酒家）。

但是據我所知，很多朋友來廣西旅遊，很少專門跑去梧州的，所以最穩妥的吃法就是選擇到比較出名的大酒家去點這道菜，一般都不會讓你失望。

3、田螺鴨腳煲

田螺鴨腳煲原本隻是廣西柳州人的一道夜宵，因為酸辣鮮爽的味道太經典和獨特了，風靡廣西，并被選為廣西十大特色菜之一。

田螺鴨腳煲是将炸出來的金黃色的鴨掌倒入經過爆炒的田螺，再放入指天椒、蒜米、生姜、紫蘇、酸筍等酸辣料，紅油翻炒，倒入高湯，滾開後放入鴨腳炖煮半刻鐘，最後在加入紫蘇提味，一鍋香氣騰騰，酸辣冒着紅油的田螺鴨腳煲就好了。

在廣西很多螺蛳粉店或烤魚店都有做這道菜，當地人喜歡點上一份螺蛳粉外加一煲鴨腳，鴨腳煲還要放點生菜、芋頭，這樣吃起來真的會上瘾，簡直欲罷不能。

如果你來到廣西遊玩，遇到了不妨停下嘗嘗這道菜，有人聞不慣酸筍這個味，不敢點一整煲，單獨買一個嘗嘗也不錯，4塊錢一個。因為這道菜還有一個特别之處就是，它可以單獨賣，在很多螺蛳粉店都有。

4、陽朔啤酒魚

啤酒魚是陽朔有名的地方特色菜，是到桂林旅遊的朋友，少不了要打卡的一道美食。當然以陽朔最為地道。這道菜最大的特點就是魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，而啤酒、番茄和魚肉的搭配使其具有獨特的香酥鮮嫩風味，讓人胃口大開。

我去陽朔玩的時候，吃啤酒魚的時候特地跑到後廚看廚師怎麼做啤酒魚，做法也很家常，就是用茶油将新鮮的鯉魚煎炸至兩面金黃之後，乘出來，另起鍋放番茄、青紅辣椒、蒜等作料炒香後。乘一半料出來備用，再把魚放進去，将另外一半料鋪在魚面上，倒入啤酒悶燒10分鐘左右出鍋。

這麼尋常的做法它到底特别在哪裡呢？啤酒魚之所以能成為陽朔美食文化的代表，是因為換了其他地方，即便是同樣的食材和做法都失去了原有的風味，因此食客們隻有在陽朔本地才能品嘗到正宗啤酒魚。

2002年5月，陽朔啤酒魚成功獲得“奇山杯全國迷宗菜交流比賽研讨會”的金獎，2018年9月，陽朔啤酒魚入選“中國菜”之廣西十大經典名菜的名單中。所以如果你來桂林旅遊，别忘了給自己點一份啤酒魚嘗嘗。

5、巴馬香豬

廣西河池市巴馬瑤族自治縣不僅是有名的長壽之鄉，它的香豬也是出了名的好吃。巴馬的香豬以體形小、肉味香又被譽為“中國香豬之鄉”。

巴馬香豬早熟易肥、肉質出衆，且仔豬無奶腥味，十分适合烤制。而作為廣東的鄰居廣西的口味和美食的做法自然也接近，比如說，烤制。

在廣西，巴馬的香豬以烤制法上餐桌最為受歡迎，也最為常見。精選5至7周齡的乳豬送上烤架，帶皮炭烤的香豬色澤紅潤、皮酥肉嫩。

烤香豬有三吃，先吃皮，然後把切剩的豬皮帶蹄成二吃，最後是豬肉加辣椒做幹鍋。以前這個吃法盛行于巴馬，現在在南甯和廣西其他城市的很多飯店都可以吃到。就是必須要提前預定。

6、沙蟹汁豆角

估計北海人做夢也沒有想到，以前放在廚房裡最不起眼不值錢的沙蟹汁，有一天居然也上了中國舌尖，成為廣西特色菜的代表之一。

沙蟹汁是北海合浦本地特産之一，是當地的漁民将海邊上如拇指大小的沙蟹抓回去後，用粗鹽放在瓦罐裡腌制，腌制方法也非常的簡單，就是一層沙蟹一層鹽，層層疊加直到滿缸，封口腌制一段時間就可以用來食用。

其實這個味道單獨吃真心不好吃，但是用來炒青菜立馬變得不一樣了，其中又以炒豆角最好吃，淡淡的沙蟹汁鮮味混合豆角的清香，很下飯也很解膩。

和沙蟹汁一同腌制的還有臭鹹蝦，一般沙蟹汁用來炒素菜，臭鹹蝦則作為一味鹹菜單獨上桌或者加點姜上鍋蒸蒸就可以吃了。

如果你到北海遊玩，去大排檔，一定要點上這道菜嘗嘗，如果去了農家樂，覺得投緣的話，不妨問問那裡的老闆有沒有鹹蝦，有的話也問老闆要點嘗嘗，這玩意不值幾個錢，投緣的話，當地人都會很樂意分你一碗。

都說最好的狀态，不是驚豔不是繁華，而是在路上邂逅一段美好的風景和吃上一頓喜歡的美食後的滿足感，不知道喜歡旅遊的你到廣西旅遊的時候都吃過哪些美食呢？覺得哪道菜最合你的口味呢？

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