炎炎夏日如果吃什麼都沒胃口，來試一下涼皮吧，簡單的幾種原料，在家就能自制。幹淨衛生，清爽可口。

原料：小麥粉，水，食鹽。（沒看錯，就是這麼簡單！）

1.準備一個面盆，加入1kg面粉，用涼水和成面團（盡量硬一點，後面比較方便操作），扣個蓋子醒面20分鐘。

2.面盆内倒入半盆清水，将醒好的面團在清水中揉搓，這一步叫做“洗面”，目的是把面團中的澱粉都洗出來，這就是涼皮的前身。

清洗的過程中一定要不斷揉捏面團，這樣才能将澱粉洗幹淨。洗的差不多了可以另找一個小盆，加少量清水單獨洗，将洗出的澱粉水不斷倒入大盆。反複洗反複倒出再加清水，這樣可以避免在一個面盆裡折騰澱粉、面渣傻傻分不清楚，揉搓半天也洗不幹淨。（洗面的過程中面團會變軟發散，盡量要朝一起爪，否則都散成渣渣最後還得過濾太麻煩）

一直洗到将面團放入清水，怎樣揉抓水都是清澈的，這樣面團就完全洗幹淨了。洗出的澱粉水我們用來做涼皮，剩下的面渣也不要扔，這個蒸熟了就是我們都愛吃的面筋。将澱粉水放入冰箱靜置兩三個小時。

3.把洗面剩下的面團按下成薄餅，放入蒸屜大火蒸20分鐘，取出涼涼。這就是我們經常吃的面筋，切絲備用。

4.制作涼皮。将靜置好的澱粉水，倒去上層清液，把底部沉澱的澱粉糊攪拌均勻，可以加少量食鹽調味，也會增加涼皮的韌性。

鍋内燒開水，用一個平底鐵盤内加兩勺澱粉液，澱粉液在盤底平鋪均勻，擱入開水中加蓋蒸2分鐘（面皮凝固透明略微鼓包即可出鍋）

将取出的托盤迅速擱入冷水中靜置10秒鐘（熱脹冷縮方便取出），用小刀在面皮邊緣劃一圈防止粘連。慢慢揭開倒扣，一張晶瑩剔透的涼皮就取出來了。可以在涼皮表面輕刷一層植物油，防止後面做的涼皮粘連，這畢竟隻是第一張哦～

用同樣的方法，把剩餘的澱粉水都做成這樣的涼皮。

5.将做好的涼皮切1公分左右的寬條，放入清水中抖散（一定要有這一步，因為這是個厚厚的一摞涼皮已經粘連在一起了，切出來的都是“涼皮塊”，如果不抖散最後調拌不開）。

6.黃瓜切絲，大蒜拍碎搗成蒜泥，擱入生抽、老醋、白糖、少許食鹽（回憶下做涼皮前已經加鹽了，此時一定不要多擱了），喜歡吃辣的朋友可以炸些辣椒油（不贅述），調制适量芝麻醬，倒入提前做好的面筋攪拌均勻。

這樣一道美味清爽的家常涼皮就做好了，是不是超級簡單？主要過程就是洗面和蒸涼皮，比較花費時間。但是自己制作的涼皮幹淨衛生、勁道可口，原材料隻有面粉，吃着放心。市場上買的涼皮據說含各種黏膠粉，所以如果有時間還是自己做吧～ 還在等什麼？一隻手準備面粉，一隻手點個贊吧！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!