這是小漁的行旅日記，走走停停，和我一起看西安。

周末在家準備刷個下飯綜藝，剛好看到網綜《哈哈哈哈哈》第二季首播，地點就在咱們西安。

這一期的主題是鄧超、陳赫、郭濤、郭京飛、彭昱暢幾位明星挑戰學做面食，我大西安“碳水之都”的名号，可絕非浪得虛名。不僅讓幾位明星上瘾，讓衆多觀衆越看越餓，彈幕裡狂刷“碳水之都yyds”！

那麼，咱們西安到底有多少種面食呢？

作為國内最著名的旅遊城市之一，古都西安，一用它深厚的曆史底蘊、燦爛的文化遺産吸引着世界各地的遊客。

不能否認的是，這種深厚的人文底蘊中，還包括這裡源遠流長的美食文化。

作為中國殿堂級的面食勝地，被譽為“碳水之都”的西安，在中國美食江湖上留下了自己的傳說。——

比如：“沒有一袋面粉，能完整地走出西安”！“給西安人一個馍，它能夾起整個地球”！

西安的面食種類實在太多，比如遊客都很熟悉的：肉夾馍、面皮、羊肉泡馍、葫蘆頭、糊辣湯等等，每種美食還各自分了很多種類，像肉夾馍就分了臘汁肉夾馍、臘牛肉夾馍、老潼關肉夾馍等等，實在不能一一而足。

即便把面食的範圍縮小，僅僅說一說西安市面上現有的面條種類，那也足夠讓人眼花缭亂。Biangbiang面、臊子面、油潑面、荞麥饸饹面、漿水面、蘸水面、擺湯面、旗花面、柳巷面、揪面片、手撕面、驢蹄子面、削筋面、彙通面……

你瞧，這說着說着，我還不由自主地吞了吞口水。

在西安衆多面條裡，Biangbiang面大概是最聲名遠播的一個。外地遊客來西安，這道美食也在必常清單裡面。

Biangbiang面是一種關中民間傳統面食，特指關中麥子磨成的面粉，通常手工擀成長又寬又厚的面條。據說這種寬如褲帶的面條形狀，在陝西關中流傳了3000多年。也從側面反映了咱們老陝性格中彪悍的一面！

Biangbiang面的名字很有特色，“biáng”其實是一種象聲詞，形容拉面時面條撞擊案闆發出的聲音。而它字型的複雜程度，也被公認為“中國最難寫的字”！

關于Biang字字型的來曆，坊間有諸多傳說，還有一種傳說是秦始皇造的字。雖然無從考證具體的來曆，但可以肯定的是，Biáng字為文化造字，千年流傳，留存着當地人的文化記憶。

“一點戳上天，黃河兩頭彎。八字大張口，言官朝上走。你一扭，我一扭，一下扭了六點六。左一長，右一長，中間夾了個馬大王。心字底，月字旁，拴鈎搭挂麻糖。推着車車走鹹陽。”

這首關于Biang字寫法的歌謠，你小時候是不是也唱過呢？

西安面條種類多，吃面也頗有“儀式感”。比如吃面碗都很大，喜歡就着生蒜，一口一個香。吃碗面，再來一碗原汁原味的面湯，這就是所謂的“原湯化原食”。三個字形容，那就是“聊咋咧”！

都說一方水土養育一方人，西安為什麼這麼能吃面呢？其實這正源自這裡源遠流長的農耕文明。

陝西關中自古便是“天府之地”，是黃河流域農耕文明的發源地。這裡冬小麥生長期長、早晚溫差大，品質優良，所以對面食的開發源遠流長。

根據史料記載，西安人吃面已經有超過3000年的曆史了。這期間，聰明的西安人變着法兒拓展面食的花樣和種類，這才有了如今中國美食界“碳水之都”的霸主地位。

正因為西安擁有衆多的面食種類，總有一種能滿足你的胃。所以才有了很多遊客朋友的“吐槽”：“來西安旅個遊，反而胖了三圈”！隻能說這裡太好吃了！

讓鄧超、陳赫等衆多明星上瘾的西安面食，你最愛哪一種呢？歡迎大家留言讨論哦！

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