老面發酵需要多長時間?發酵時間依氣溫而定,夏天短一些,冬天長一些當面團體積漲大到原來的兩到三倍,就可以了測試發酵是否成功,可用手指沾一些面粉,在面團上戳孔,如果孔馬上回彈,表示發酵不夠,仍需發酵,如果面團表面塌陷,表示發酵過頭,面團會有酸味,可用堿,比如小蘇打中和,我來為大家科普一下關于老面發酵需要多長時間?以下内容希望對你有幫助!
發酵時間依氣溫而定,夏天短一些,冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍,就可以了。測試發酵是否成功,可用手指沾一些面粉,在面團上戳孔,如果孔馬上回彈,表示發酵不夠,仍需發酵,如果面團表面塌陷,表示發酵過頭,面團會有酸味,可用堿,比如小蘇打中和。
酵母如果放少了,發酵時間就長一些,放多了,反之,不影響什麼。關鍵是一定要看清酵母的生産日期和保質期,用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。
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