夏天是甜品店和私房銷售慕斯蛋糕的旺季，各式各樣的慕斯蛋糕種類非常的繁多，有水果慕斯蛋糕，芒果、草莓、櫻桃等等，還有我很喜歡的咖啡慕斯蛋糕，芝士慕斯，更有高級的法式慕斯蛋糕，而這麼多慕斯裡面，我最喜歡的是巧克力慕斯蛋糕，特别是簡單的添加酸奶的慕斯是最受我們家歡迎的，因為添加了酸奶的慕斯蛋糕口感酸酸甜甜的，不象芝士那麼甜膩，做法也相對比較簡單，材料隻需酸奶、淡奶油、巧克力和吉利丁，一般新手都可以成功，口感又好。

By 僖兒2005 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 黑巧克力 150克
• 淡奶油（巧克力） 100克
• 奧利奧餅幹碎 80克
• 黃油 30克
• 吉利丁片 15克
• 淡奶油 300克
• 酸奶 300克

做法步驟

1、先做餅幹底，準備4個直徑7厘米高7厘米的慕斯杯，黃油放入碗中，隔熱水融化。

2、奧利奧餅幹碎打成粉，加入融化的黃油，拌勻。

3、平均分成4份，分别倒入四個慕斯杯内，壓實，放入冰箱冷藏備用。

4、做卡通巧克力公仔，淡奶油隔熱水加熱至55度内，倒入巧克力，靜置一下後拌勻。

5、準備一個卡通6連的獅子和小貓矽膠模，倒入巧克力奶油，震平後放入冰箱冷凍。

6、吉利丁片用冰水泡軟。

7、泡軟的吉利丁片瀝幹水分，隔熱水融化，加入酸奶内，拌勻。

8、淡奶油打發至半流動有輕微紋理即可。

9、加入酸奶，拌勻。

10、剩餘的巧克力奶油從多到少分成4份，最多的一份加入五分之一酸奶奶油，拌勻後裝入裱花袋。

11、從中間擠入慕斯杯内，震平後放入冰箱冷凍10分鐘以上。

12、再依次從第二多到最少巧克力奶油和酸奶奶油混合，擠入慕斯杯内冷凍10分鐘。

13、最後一份不要加入巧克力，直接原味酸奶奶油，做成漸變色。

14、取出巧克力卡通公仔，脫模。

15、每個慕斯蛋糕上面放上一個巧克力卡通公仔裝飾。

16、成品

黑巧克力的營養功效

黑巧克力中天然抗氧化劑多酚的含量較高，其具有與阿司匹林相似的抗炎作用，在一定濃度下可以降低血小闆的活化，轉移自由基在血管壁上的沉積，對心血管發揮保護作用，在一定程度上降低心血管疾病的發生率。

黑巧克力中的纖維素具有促進腸道蠕動，幫助胃腸消化的功能，異黃酮則具有抑制腸道内氯離子分泌的作用，能夠緩解腹瀉的症狀。

黑巧克力能夠滿足人體對多種營養素的需求。同時，黑巧克力中的類黃酮物質也具有調節免疫力的作用，可以保護免疫系統免受自由基的傷害，多酚也具有調節多種人體免疫細胞的功能。

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