夏天是甜品店和私房銷售慕斯蛋糕的旺季,各式各樣的慕斯蛋糕種類非常的繁多,有水果慕斯蛋糕,芒果、草莓、櫻桃等等,還有我很喜歡的咖啡慕斯蛋糕,芝士慕斯,更有高級的法式慕斯蛋糕,而這麼多慕斯裡面,我最喜歡的是巧克力慕斯蛋糕,特别是簡單的添加酸奶的慕斯是最受我們家歡迎的,因為添加了酸奶的慕斯蛋糕口感酸酸甜甜的,不象芝士那麼甜膩,做法也相對比較簡單,材料隻需酸奶、淡奶油、巧克力和吉利丁,一般新手都可以成功,口感又好。
By 僖兒2005 【豆果美食官方認證達人】
1、先做餅幹底,準備4個直徑7厘米高7厘米的慕斯杯,黃油放入碗中,隔熱水融化。
2、奧利奧餅幹碎打成粉,加入融化的黃油,拌勻。
3、平均分成4份,分别倒入四個慕斯杯内,壓實,放入冰箱冷藏備用。
4、做卡通巧克力公仔,淡奶油隔熱水加熱至55度内,倒入巧克力,靜置一下後拌勻。
5、準備一個卡通6連的獅子和小貓矽膠模,倒入巧克力奶油,震平後放入冰箱冷凍。
6、吉利丁片用冰水泡軟。
7、泡軟的吉利丁片瀝幹水分,隔熱水融化,加入酸奶内,拌勻。
8、淡奶油打發至半流動有輕微紋理即可。
9、加入酸奶,拌勻。
10、剩餘的巧克力奶油從多到少分成4份,最多的一份加入五分之一酸奶奶油,拌勻後裝入裱花袋。
11、從中間擠入慕斯杯内,震平後放入冰箱冷凍10分鐘以上。
12、再依次從第二多到最少巧克力奶油和酸奶奶油混合,擠入慕斯杯内冷凍10分鐘。
13、最後一份不要加入巧克力,直接原味酸奶奶油,做成漸變色。
14、取出巧克力卡通公仔,脫模。
15、每個慕斯蛋糕上面放上一個巧克力卡通公仔裝飾。
16、成品
黑巧克力中天然抗氧化劑多酚的含量較高,其具有與阿司匹林相似的抗炎作用,在一定濃度下可以降低血小闆的活化,轉移自由基在血管壁上的沉積,對心血管發揮保護作用,在一定程度上降低心血管疾病的發生率。
黑巧克力中的纖維素具有促進腸道蠕動,幫助胃腸消化的功能,異黃酮則具有抑制腸道内氯離子分泌的作用,能夠緩解腹瀉的症狀。
黑巧克力能夠滿足人體對多種營養素的需求。同時,黑巧克力中的類黃酮物質也具有調節免疫力的作用,可以保護免疫系統免受自由基的傷害,多酚也具有調節多種人體免疫細胞的功能。
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