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制作涼皮怎麼讓涼皮筋道

生活更新时间:2024-12-19 02:07:24

制作涼皮怎麼讓涼皮筋道（你做的涼皮不爽滑容易斷）1

最近全網都在做涼皮，有粉絲私信我希望我分享一款涼皮的做法，今天我就分享一款涼皮和面筋的快速做法，做好的成品比買的還好吃，食材也簡單，想吃都有不用出去買了，做好以後你想炒着涼拌吃都可以，自己做的衛生又健康無添加劑，就連老人孩子都愛吃，話不多說我們一起來做吧！

制作涼皮怎麼讓涼皮筋道（你做的涼皮不爽滑容易斷）2

配料：高筋面粉，涼水，泡打粉，生抽，香醋，鹽，蒜末，黃瓜絲，麻醬，辣椒油

【制作步驟】

1.首先大碗中倒入500克的高筋面粉，沒有高筋面粉用中筋面粉也可以，用280毫升的涼水和面，一邊倒一邊攪拌，攪拌成絮狀下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜饧面30分鐘讓面筋形成

制作涼皮怎麼讓涼皮筋道（你做的涼皮不爽滑容易斷）3

2.面饧好了，倒入沒過面一半的清水，用力抓洗面團，洗出裡面的澱粉，洗好後把面筋放到另一個盆中，洗面的水過濾到另一個大盆裡，再倒入清水繼續用手抓洗，再過濾一下澱粉水，重複這樣操作洗到水變清為止，難後把洗出的澱粉水沉澱4個小時

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3.剩下這一團面非常的光滑有彈性就是面筋了，裝入盤中加少許的泡打粉用手揉均勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘左右，蒸好以後備用

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4.把沉澱4個小時的澱粉水表面上的清水倒掉，不要全部倒掉哦，留1厘米高的清水，把沉澱的澱粉用勺子攪拌均勻，準備一個平底盤，盤底刷上油，舀兩勺面糊倒入平底盤然後搖均勻，鍋中水燒開，把平底盤放入鍋中，轉動一下平底盤，使面糊均勻的攤開，蓋上蓋子蒸2分鐘，蒸到鼓大泡就可以

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制作涼皮怎麼讓涼皮筋道（你做的涼皮不爽滑容易斷）8

5.拿出來放到涼水的盆中，用手直接撕下來就可以了，非常的有彈性也不會斷，放到平底盤中表面刷上一層熟油防粘，我們的涼皮就做好了，筋道爽滑還不開裂

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6.用刀把涼皮切成條裝入盤中，面筋用刀切成條再切成小塊裝入盤中，加入生抽、香醋、鹽、蒜末、黃瓜絲、麻醬、辣椒油攪拌均勻就可以吃啦

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制作涼皮怎麼讓涼皮筋道（你做的涼皮不爽滑容易斷）12

我們的涼皮就做好了，喜歡你也試一下吧，我是小玲，我會每天分享各種家庭版的美食做法，讓你一學就會哦！歡迎大家留言指導，喜歡我的更多美食點我頭像就可以看到啦！我是熱愛生活熱愛美食的小玲，喜歡我的美食就關注我吧！我們每天不見不散，謝謝大家的支持！祝夥伴們新年快樂！

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