前段時間去上海,姐姐帶我去外面吃飯,非要點一碗疙瘩湯。我心想疙瘩湯有什麼稀奇的,我們北方人的家常便飯。姐姐大概看出了我的不以為然,等湯上來後先給我盛了一碗。我拿起勺子舀了一點,很随意地放進嘴巴裡。當舌尖觸碰到湯汁的那一刻,簡直驚呆了,這湯的味道竟然這麼鮮。姐姐笑眯眯地看着我,說:好喝吧,仔細品嘗品嘗,回家後自己學着做。
回來後一直忙,直到昨天才空下來,趕緊跑去市場買食材。10隻大蝦,半斤花蛤,再買點蔬菜,回家後該去皮的去皮,該剝殼的剝殼。大概半個小時,一鍋色彩鮮豔、香氣四溢、口感豐富、鮮得要掉眉毛的海鮮疙瘩湯就做好了。關火後趕緊盛了一碗,味道非常好,于是開始一碗接着一碗的喝,直到胃裡裝不下。
想想這麼好喝的湯,一定要分享給大家。于是今天就整理了做法,感興趣的朋友就一起來看看吧。
【海鮮疙瘩湯的做法】所需食材:鮮蝦10隻、花蛤半斤、絲瓜1根、西紅柿1個、香菜1根、面粉适量所需調料:食鹽、胡椒粉、植物油
1、買回來的鮮蝦,清洗幹淨後先放入冰箱冷凍10分鐘,再拿出來剝殼取蝦仁;剝好的蝦仁去除蝦線和腹部的腸線,清洗幹淨後放入盤中備用。注意蝦頭不要丢掉,和蝦仁一起清洗幹淨後放入盤中備用。
2、買回來的花蛤靜養2個小時,讓它盡情的吐沙,然後用牙刷清洗幹淨外殼;鍋中加水,放入幾片生姜,大火煮至花蛤張口後逐個撈出。
注意,煮花蛤的湯不要倒掉,靜置一會兒後倒入碗中備用。
3、煮好的花蛤剝殼取出蛤肉,用清水沖洗一遍,去除殘留的泥沙;挑幾個漂亮外殼,清洗幹淨留做它用。
4、準備一個西紅柿,清洗幹淨後去皮,先切成片再切成小塊備用。
5、絲瓜1根,刮去外皮後先用清水沖洗幹淨,再切成滾刀塊備用。
6、炒鍋加熱,倒入适量的植物油,油溫6成熱時,下入蝦頭,小火煸炒出蝦油。
7、然後倒入切好的番茄塊,繼續小火煸炒,炒至番茄出汁後,倒入切好的絲瓜,翻炒至絲瓜變軟。
8、絲瓜炒軟後,倒入第2部煮花蛤時保留的原湯,蓋上鍋蓋,大火燒開。這一步用煮花蛤的原湯代替清水,煮出來的疙瘩湯味道會非常鮮。
9、碗中倒入适量的面粉,一點點地加入清水,邊加邊用筷子攪拌,将幹面粉完全攪拌成面疙瘩即可。面疙瘩的大小看自己的喜好,如果想要拌成小一點的疙瘩,水必須一點點的加。
10.鍋中水開後,先倒入拌好的面疙瘩,倒的時候分散開來,邊倒邊用勺子攪拌,防止面疙瘩在鍋裡粘成一坨,然後依次倒入處理好的蝦仁和花蛤肉。
11、再次煮開後淋入蛋液,加入食鹽、胡椒粉調味,攪拌均勻後即可關火,最後撒上一把香菜段就可以出鍋了。
這樣,一鍋味道鮮美,營養又好喝的海鮮疙瘩湯就做好了。在這個幹燥的季節裡煮給家人喝,清火又滋補,喜歡的話就趕緊行動吧。
秋季天氣幹燥,需要多喝水、多吃水果,在飲食上不宜吃一些辛辣、油炸的食物,多喝點清火的湯羹,讓身體滋潤起來。
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