正宗東北粘豆包的做法?原料:紅芸豆、棉白糖、大黃米、大米、糯米、玉米面等 ,下面我們就來說一說關于正宗東北粘豆包的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
原料:紅芸豆、棉白糖、大黃米、大米、糯米、玉米面等。
紅芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮開,小火煮約一個半小時。
煮至紅芸豆軟爛時,如果鍋中還有水分可以倒出來,加入足量的綿白糖,将稀出的水分繼續煮幹,再放一小勺鹽,沿一個方向攪拌至豆子軟爛,鍋底變幹。
大黃米、大米按5:1的比例磨粉備用。
酵母加溫水稀釋,一點點倒入面粉中,一邊倒一邊用筷子混合均勻,混合到面團可以粘合又不粘手為合适。
将面團用手揣平,蓋上保鮮膜,放到溫暖處發酵兩個小時。
揪一小塊面團在掌心壓扁,放入小塊豆餡,一手拖住面團,一手用拇指和食指慢慢向上推面團至合攏。
将面團收口向下,兩手将面團旋轉團圓即可。
鍋中水開後,放入包好的粘豆包,蒸十五分鐘左右即可。火不要太多,蒸的時間不要太長,否則粘豆包容易裂開。
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