做蔬菜沙拉用什麼生菜?大家都知道在飲食中加入各式各樣的蔬菜，對于身體健康至關重要，而不管是生的或煮熟的蔬菜，都能提供纖維和必需的維生素、礦物質，例如鉀、葉酸和維生素A、C 和 E但有一些蔬菜在煮熟後對健康更有益，因為烹饪可以改變它們的化學成分這邊就來介紹以下8種煮熟後營養更豐富的蔬菜：，接下來我們就來聊聊關于做蔬菜沙拉用什麼生菜?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

做蔬菜沙拉用什麼生菜

大家都知道在飲食中加入各式各樣的蔬菜，對于身體健康至關重要，而不管是生的或煮熟的蔬菜，都能提供纖維和必需的維生素、礦物質，例如鉀、葉酸和維生素A、C 和 E。但有一些蔬菜在煮熟後對健康更有益，因為烹饪可以改變它們的化學成分。這邊就來介紹以下8種煮熟後營養更豐富的蔬菜：

1.蘆筍：蘆筍中的重要營養物質在未煮熟前可能無法釋放出來，經過烹饪煮熟後，有助于從細胞壁釋放這些營養物質，才會更容易被人體吸收；烹饪蘆筍會破壞其細胞壁，使維生素 A、B9、C 和 E 的生物利用度更高。

2.紅蘿蔔：Amy Myers指出，雖然生胡蘿蔔可以提供更多的維生素C，但煮熟的紅蘿蔔會釋放出更多β胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素在體内能轉化為維生素A，可以強化免疫系統，因此Amy Myers建議把紅蘿蔔煮熟再吃，以獲得β-胡蘿蔔素的全部益處。

3.蘑菇：蘑菇含有鉀、煙酸、鋅和鎂，煮熟後的蘑菇可以使這些營養素更具生物利用度。一杯煮熟的白蘑菇所含的這些營養成分，大約是一杯生蘑菇的2倍。

4.菠菜：綠葉蔬菜無論生吃還是煮熟都對身體有益。醫生建議吃煮熟的菠菜，才能更好地吸收礦物質鈣和鐵。菠菜中的β-胡蘿蔔素在烹饪時也更容易被人體吸收。

5.番茄：研究表明 ，使用任何方法煮熟番茄，都會增加番茄中能抗氧化的茄紅素。茄紅素與很多慢性疾病的風險降低有關，包括心髒病和癌症。将番茄煮30分鐘，便會使其中的茄紅素含量增加50% 以上。

6.甜椒：加熱有助于分解甜椒的細胞壁，并釋放能增強免疫力的抗氧化劑，包括β-胡蘿蔔素和葉黃素。要注意的是蒸甜椒會降低維生素C的含量，因此烘烤甜椒的方式是更好的選擇。

7.羽衣甘藍：羽衣甘藍在用蒸的來吃更健康，因為這種方法會使酶失去活性，這些酶會阻止身體使用甲狀腺所需的碘，這有助于調節你的新陳代謝。有人猜測吃羽衣甘藍和其他十字花科蔬菜會對甲狀腺産生負面影響，但适當的烹饪和适量食用可以降低這種風險。

8.青豆：與用水煮沸的綠豆比起來，透過烘烤、微波爐，甚至用油炸的方式，可以保留更多量的抗氧化劑。一般來說，烹饪蔬菜時使用較少的水，可以防止營養物質的流失。

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