冰箱冷藏食物保存方法? ●蔬菜：綠色蔬菜應在不低于0℃條件下保存、否則葉綠素會因冷凍而遭到破壞；黃瓜、茄子、番茄的适宜保存溫度為7～10℃如果溫度太低，口感會變差，時間稍久會腐爛；土豆的最适宜保存溫度縣2-4，℃高于4℃容易發芽；南瓜在10℃左右，紅薯15℃以上，溫度太低會出現變芯，所以紅薯不宜放在冰箱裡，我來為大家科普一下關于冰箱冷藏食物保存方法?以下内容希望對你有幫助!
●蔬菜：綠色蔬菜應在不低于0℃條件下保存、否則葉綠素會因冷凍而遭到破壞；黃瓜、茄子、番茄的适宜保存溫度為7～10℃如果溫度太低，口感會變差，時間稍久會腐爛；土豆的最适宜保存溫度縣2-4，℃高于4℃容易發芽；南瓜在10℃左右，紅薯15℃以上，溫度太低會出現變芯，所以紅薯不宜放在冰箱裡。
●水果：水果隻能冷藏，不可冷凍。蘋果7~12天；柑橘7天；梨1~2天；番茄12天；香蕉、楊桃、荔枝、龍眼、紅毛丹、番石榴、山竹、火龍果等熱帶水果不要放入冰箱，否則會凍傷。草莓、楊梅、桑葚等水果最好即買即食，若放入冰箱，不僅會影響口味，也容易黴變。
●菜肴：冷藏的剩菜最好不要過夜，為了安全，吃前需重新加熱。沒有“動過筷子”的菜肴可以放2～3天。燒熟的魚、肉不要超過3天。需注意的是，一旦菜肴出現異味或表面滑膩等異常狀況就應扔掉。
●鮮魚：鮮魚最佳保藏溫度為-30℃以下，在此溫度下存放魚類，一年内也不容易變質。不過家用冰箱最低溫度在-15~-20℃，魚體肉質會緩慢地出現脫水及分解等變化，一般隻可以保質半年左右。若在冷藏室中鮮魚隻能存放一天，注意蛤蜊、牡蛎等鮮活貝殼類應放在冷藏室，不宜冷凍，以免凍死。
●肉類：需較長時間保存雞鴨肉類的，則必須冷凍。若冷藏最多隻能保存3天。若火腿、臘肉等放在冷凍室會縮短保質期，這是因為火腿中的水分在低溫下結成細小的冰粒從而加快火腿内脂肪的氧化作用。低溫還令火腿、臘肉中的脂肪析出，導緻肉結塊或松散影響質量和風味。因此，火腿、臘肉最好存放在通風涼爽的地方。
●速凍食品：速凍餃子、馄饨等食品于-20℃内冷凍，高于此溫度保質期會縮短，口感也變差。速凍食品開封後應盡快吃完，否則很容易變質。
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