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什麼魚适合做酸菜魚

生活 更新时间:2025-02-11 17:34:58

什麼魚适合做酸菜魚?首先是最常見的草魚,草魚每個地方都有這種魚,草魚土腥味比較重,做的時候要注意除腥,另外就是辭比較多,但是肉質相對細嫩,是飯店最常使用的魚,現在小編就來說說關于什麼魚适合做酸菜魚?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

什麼魚适合做酸菜魚(它們的區别是什麼?)1

什麼魚适合做酸菜魚

首先是最常見的草魚,草魚每個地方都有這種魚,草魚土腥味比較重,做的時候要注意除腥,另外就是辭比較多,但是肉質相對細嫩,是飯店最常使用的魚。

除了最普遍的草魚,現在的一些飯店開始選用巴沙魚和龍利魚做酸菜魚。龍利魚和巴沙魚無骨無刺,是一整塊肉,吃起來不用擔心被卡刺。雖然這兩種魚沒有刺,但是肉沒有彈性容易散開。

白鲢魚的價格實惠,但是刺多腥味重,不是做酸菜魚的最佳選擇。花鲢魚的魚頭比其他魚要大一些,所以很多美蛙魚頭都煮的花鲢的魚頭,但是它的魚肉肉質較粗糙,容易散,也不是做酸菜魚最好的選擇。

黑魚是做酸菜魚的首選,因為它除了中間的那根大刺,别的地方基本沒有刺,肉多并且細嫩,而且黑魚天生帶一種黏黏的東西,可以保護肉不會碎。所以用黑魚做出來的酸菜魚肉質細嫩吃起來滑溜溜很酸爽,但是黑魚的價格也比較貴一些。

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