請點日式醬油：為普通醬油，其鹹味介于生抽與老抽之間。可以用韓國産濃醬油代替。擊此處輸入圖片描述

味啉：由大米制作而成，是日本料理中主要使用的一種料酒。味啉分真正的味啉和具有味啉風味的料酒兩種。由于具有味啉風味的料酒并不是真正的味啉，所以價格比味啉便宜，其味道也不及味啉，所以最好使用真正的味啉。

生抽（湯醬油）：生抽在日語中是指味道淡的醬油，其顔色雖淡但是鹽度較高，相當于韓國的湯醬油

海鮮醬油：為海鮮專用醬油，價格比一般醬油高，但保留了醬油原有的風味，與新鮮的海鮮搭配在一起口感更好

日式大醬：不用另加鲣魚片和海帶汁即可使用的日本醬料。可烹制日式大醬湯等一般料理。

料酒：與味啉不同，類似于韓國主要使用的清酒。無色無味，主要用于去除海鮮、肉類的腥味。

成品腌菜汁：即腌即吃的腌菜汁，有原味、海帶味、鲣魚味等各種口味，可以根據個人喜好選擇食用。使用方法與用腌汁腌制蔬菜的方法一樣

旁氏醬油醋：與簡單地将食醋與醬油混合而成的醬油醋相比，其口感細膩、味道醇厚。适合與海鮮、火鍋或橄榄油等調和，用作沙拉調味醬。在料理中有多種用途，屬于調味汁中的一種。

沙拉專用芝麻醬：在日本衆多沙拉調味醬中比較受歡迎的沙拉芝麻醬，在韓國也備受歡迎。沙拉調味醬的品牌雖多，但是其中最受歡迎的仍屬丘比（日本較具有代表性的食品公司，其沙拉醬和調味汁尤為出名）牌的沙拉調味醬。适用于炒菜、炒肉、蒸菜、蒸肉、涮火鍋等。

日式食醋：醋飯專用食醋，使用适當的糖、味噌湯、食鹽混合而成，無需其他調味品，可以直接用來做醋飯或者腌制食品。

豬排醬汁、中華醬汁：日本的炸肉排或者炸丸子種類比較豐富，最具人氣的調味汁——中華醬汁除用于油炸類食品外，還用于日式煎餅、炒面、炒飯等。

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海帶調味汁/鲣魚調味汁：廣泛用于荞麥面、烏冬面、日式油炸料理等日本料理中的醬汁之一。海帶調味汁是将海帶泡在水中加醬油提味的醬汁，鲣魚汁則是将鲣魚片泡在水中加醬油提味的醬汁。

日式湯鍋醬汁：制作日式湯鍋的過程中，當衆多調味品不易調和時，可以使用日式湯鍋醬汁。日式湯鍋醬汁也可以用于其他料理，還可以加入足量的糖做成甜醬。

烏梅醬：在搗碎的烏梅幹醬料中添加與烏梅幹最為搭配的紫蘇制作而成的沙司。一般用來做簡單的飯團或者壽司卷的餡，也很适合融入醬油中制作烏梅口味的醬汁。

柚子辣醬：按名字直譯為柚子胡椒。在用幹柚子做成的醬料中添加香辛料佐料和食鹽制作而成的調味料，加入火鍋醬汁中的話，可以增加柚子的芳香和辛辣的味道，有為清淡的火鍋提味的作用，使火鍋更加美味。此外，還廣泛用于燒烤或者調味醬、醬汁中。

辣根： 用于海鮮、醋飯或肉類料理等。

請點擊此處輸入七味香辣粉：辣椒粉、胡椒粉、黑芝麻、山椒、芥末、蓖麻仁、橘皮等七種香辛料混合而成的調味品，多撒在烏冬面、荞麥面或蓋飯等上使用。圖片描述

辣根： 用于海鮮、醋飯或肉類料理等。

花椒粉：撒在鳗魚蓋飯或醬烤鳗魚上食用的一種調料。 選自《日之味》一書，版權所有。

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