做酸菜魚的做法?将魚肉切片,放入姜絲、生粉、鹽、花生油攪拌均勻,腌制15分鐘,下面我們就來說一說關于做酸菜魚的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
将魚肉切片,放入姜絲、生粉、鹽、花生油攪拌均勻,腌制15分鐘。
起鍋燒油,将魚骨肉煎至金黃,倒入清水大火燒開,撇去浮沫。
湯變乳白色倒出備用,然後爆炒姜絲、小米椒、花椒,加入酸菜爆炒入味,最後倒入魚湯5至6分鐘,倒入蔥花香菜即可出鍋。
酸菜魚也稱為酸湯魚,是一道源自重慶的經典菜品,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行于上世紀90年代,是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
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