等了好久終于等到開海了，廣大同胞們又可以食用到鮮美的海鮮了，九月份也是皮皮蝦大量上市的月份，對于不同的地方皮皮蝦也有不同的稱呼：蝦爬子、水蠍子、蝦不才、蝦狗彈、甚至在蓬萊等地還稱呼其為管帽蝦。
鮮美的皮皮蝦有公有母自然味道也是不一樣的，母的皮皮蝦因為有黃所有吃起來很香，公的皮皮蝦肉質勁道，特别鮮美，但是怎樣才能選到新鮮肥美的皮皮蝦呢？鵬九跑腿小編這裡有從海鮮店老闆那裡得到的小妙招分享給大家。
春挑母，秋選公
春天，也就是四月份的時候市面上就陸陸續續的出現了皮皮蝦，但是這個時候的皮皮蝦最好還是選擇母的，這個時候的母皮皮蝦肉厚還有十分肥美的蝦膏，但是秋天最好不要選擇母的了，九月份的皮皮蝦基本上已經産卵結束了，不僅沒有蝦膏，肉也會變少，但是與其相反的是這時候的公皮皮蝦肉比較厚，而且異常鮮美。
挑選公母很簡單，第一看個頭，一般比較到的是公的。第二看鉗子，鉗子細長的是母的，比較粗的是公的。第三看腹部，腹部有一個明顯的“王”是母的，公的沒有。第四看背部，背後有一條黑線的是母的，反之則是公的。最後看小爪，有八個小爪的是公的，有六個則是母的。
身形很重要，卷曲是首選
在挑選皮皮蝦的時候要選擇身子弓起來一些的，因為皮皮蝦在正常情況下身子都是彎曲的，一定不要選那些身形特别直的，隻有死後的皮皮蝦身子才會慢慢的變平，直到完全伸直。
新不新鮮看眼神
人們都說眼睛是心靈的窗戶，我們可以透過眼睛看到很多東風西，自然皮皮蝦也不例外，正常新鮮的皮皮蝦的眼睛是綠瑩瑩的十分有光澤，如果遇到眼睛沒有光澤不是綠色的，最好不要選擇，這樣的皮皮蝦是不新鮮的。
肥不肥美看尾巴
挑選皮皮蝦的時候要選擇尾部肥厚的。一定不要選擇尾部是黑色的，因為這樣的皮皮蝦一般都是已經甩籽的，體内的營養也沒有多少了，可以說是體内空空如也，沒有多少肉了。
其實還有一點是最明顯的那就是新鮮的皮皮蝦摸起來身體會很硬朗，顔色也是青黑色的，而不新鮮的則是軟趴趴的，這裡小編提示你，如果可以盡量買剛才海裡打上來的，不要買水産品店中養了很多天的，那樣的海鮮時間久了會變瘦，也就沒有什麼肉了。
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