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醬香餅的做法及配方

生活 更新时间:2024-12-24 02:56:28

醬香餅的做法及配方?食材:500g面粉、3g食鹽、380ml開水、1勺孜然粉、1勺椒鹽粉、1勺白糖、2勺白芝麻、1勺豆瓣醬、1勺辣椒醬、1勺甜面醬、一小把花椒、3顆八角、食用油、蔥花,接下來我們就來聊聊關于醬香餅的做法及配方?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

醬香餅的做法及配方(醬香餅的做法及配方簡單介紹)1

醬香餅的做法及配方

食材:500g面粉、3g食鹽、380ml開水、1勺孜然粉、1勺椒鹽粉、1勺白糖、2勺白芝麻、1勺豆瓣醬、1勺辣椒醬、1勺甜面醬、一小把花椒、3顆八角、食用油、蔥花。

做法步驟:

(1)面粉放到一個盆子裡,加入适量的食鹽增加面粉的筋性,然後慢慢的倒入開水,一邊倒一邊用筷子攪拌,用開水燙面的方式做出來的醬香餅非常的柔軟,而且涼了也不會硬,攪成面絮之後,晾涼之後下手揉成光滑偏軟的面團,蓋上保鮮膜醒發10分鐘。

(2)然後就是關鍵的調醬料的步驟了,碗裡加入一勺孜然粉、一勺椒鹽、一勺白糖、兩勺白芝麻、一勺豆瓣醬、一勺辣椒醬和一勺甜面醬,最後倒入小半碗清水攪拌均勻即可。

(3)鍋燒熱,倒入少許油,油熱之後下入一小把花椒和3個八角炒出香味,撈出香料不要,倒入之前調好的醬料,小火不停的翻炒至比較濃稠的醬料即可出鍋。

(4)醒好的面團不用揉,直接擀成薄片,均勻的撒上孜然粉和椒鹽粉,倒上适量的食用油塗抹均勻,從一邊舉起來,分成四個大小均勻的劑子,将劑子的兩頭捏緊,防止漏油,然後雙手捏住面團的兩頭,往反方向擰幾圈之後按扁,蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

(5)松弛好的面劑擀成薄餅;鍋燒熱,倒入适量的油,油熱下入餅胚,蓋上蓋子烙1分鐘,底面定型發黃之後翻面,繼續烙1分鐘,烙至兩面金黃,并且鼓起泡就可以出鍋了,在烙好的餅上面刷上醬料,撒上芝麻和蔥花,美味即成。

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