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酥帶魚的做法步驟

生活 更新时间:2024-08-15 17:19:27

酥帶魚的做法步驟?原料:帶魚塊750克、青菜葉或白菜葉2片,我來為大家科普一下關于酥帶魚的做法步驟?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

酥帶魚的做法步驟(酥帶魚怎麼做)1

酥帶魚的做法步驟

原料:帶魚塊750克、青菜葉或白菜葉2片。

調料:蔥段50克、姜片50克、蒜片30克、花椒2克、八角3克、陳醋120克、白糖70克、醬油30克、鹽3克、胡椒粉0.5克、紹酒20克、烹調油适量、清水适量。

在帶魚塊上剞好橫紋花刀,刀深到骨即可,魚塊剞好花刀後用吸油紙吸淨上面的水分,然後在五成熱的油溫裡把魚塊煎至兩面金黃撈出備用。

在砂鍋的底部鋪上兩片青菜葉以防止在焖制的過程中糊鍋,然後再鋪上一層蔥姜蒜,把煎好的帶魚鋪放在上面,撒入白糖、鹽和少許胡椒粉。

砂鍋中倒入少許黃酒,然後倒入醬油和陳醋,最後加入适量清水。

先把砂鍋燒開然後改小火,用錫紙封閉鍋蓋,并把砂鍋的氣孔用膠條封堵好焖制3-4小時,期間湯汁以不外溢為标準。

帶魚焖好後打開鍋蓋子,用中小火把湯汁稍微收濃一些關火,此時的酥帶魚已制作完成,可熱吃亦可晾涼放入冰箱冷藏後食用。

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