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開一家燒烤店需具備些什麼

圖文更新时间:2024-12-05 10:20:23

最近一直有朋友詢問這個問題：開一家燒烤店最要注意什麼？

作為一個餐飲創業老炮，這個問題的答案我想了很多。比如店面位置，租金價格，周邊環境，菜品種類，人員配備等。

可是我想來想去，這并不是回答者想要的。

其實，最需要注意的地方永遠隻有一個：市面上那麼多家燒烤店，為什麼要來你家吃？

開一家燒烤店需具備些什麼（最需要注意什麼）1

後商業化時代，消費者的選擇越來越多。以燒烤舉例，市面上就有各種各樣的品牌和種類。消費者隻會越來越向頭部品牌看齊，20%的頭部品牌占據了市場80%以上的份額。

如果不能确定自己店面的特色，做出差異化，那麼怎麼保證消費者要去一個新開的沒有任何名氣的普通店面？

那麼怎麼樹立自己的特色，形成别人無法模仿的優勢呢？

可能會有人說，模仿海底撈，提供獨特服務啊。或者模仿西貝，把每一個菜，都做得無與倫比的好吃！

當然，有實力、有背景的連鎖店面可以這樣考慮，因為有人力财力。

開一家燒烤店需具備些什麼（最需要注意什麼）2

但是對于大多數草根創業者來說，更多的是夫妻店、小店，不具備提供多樣精緻化菜品和優質服務的前提。那麼隻能從産品角度出發，做實用主義者。

比如，聚焦一個品種，把這個品種做精做透，做到别人無法模仿，形成單品爆破，以此帶動燒烤店的其他品種。以森虎蝦尾為例，雖然定位于品質夜市倡導者，但是80%以上的消費者都是沖金牌醬爆蝦尾而來的。蝦尾一個單品，造就了森虎夜市夜夜爆滿的情況。

開一家燒烤店需具備些什麼（最需要注意什麼）3

提問者想做燒烤店，肯定有自己獨特優勢所在，或許有資源優勢、或許是做燒烤出身。那麼可以想想，我有什麼菜品是可以拿出來獨當一面，人無我有、人有我精的？

假如理不清自身的優勢，或者自己也不确定哪裡比同行做得更好呢？

那麼就可以考慮暫時不要做了。因為自己都不知道優勢所在，可能是第一次創業或者胡亂折騰者。

做餐飲沒有特色，就像夜晚的門口沒有燈光，顧客根本不會在店面停留，更别提進店消費了。

開一家燒烤店需具備些什麼（最需要注意什麼）4

所以這時候隻有兩條路：選擇一個靠譜的品牌加盟做。或者和靠譜的人合夥做。

如果有資金實力，最好選取靠譜的成熟的品牌去加盟。别人會提供一系列的服務，保證你後期運營。

如有比自己更厲害的人，可以選擇與他合夥做，邀請他做店長也是可行的。總之，餐飲創業道路坎坷。一個人可以走得很快，但一群人可以走得更遠。

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