#秋日生活打卡季#

披薩雖然是“舶來品”，但其豐富的餡料、獨特的風味、長長的奶酪拉絲，很受國人喜歡。

何為正宗？其實沒有一個确切的定義。因此，各位不必拘泥于選材，自己在家做，就是圖一個樂趣——制作的樂趣、吃的樂趣。

今天我就跟大家分享家庭版的披薩做法，尤其對于新手小白們來說，可以放下“畏懼”，大膽動手制作并創意吧！

長話短說，直接上披薩！雖然醜，但很好吃。

---【小龍蝦披薩&香腸披薩】---

【面坯】 中筋面粉300克，幹酵母3克，室溫清水195克，鹽3克，植物油10克

【餡料】 麻辣龍蝦尾肉200克，香腸250克，青椒1個，番茄沙司30克，香草少許，馬蘇裡拉芝士碎150克

【數量】 3張

【廚具】 空氣炸鍋或烤箱

【制作】

1. 面坯材料準備好：用普通的中筋面粉也可以做，口感比高筋面粉的更松軟，黃油也可換成植物油；

2. 無需使用廚師機揉出手套膜，用料理機、和面機或者手揉均可，揉成無幹粉的柔軟面團；

3. 面團收圓，放盆裡，蒙保鮮膜，28度左右基礎發酵；

4. 麻辣小龍蝦尾剝殼留肉，口味和數量可随意；

5. 所需餡料備好：馬蘇裡拉芝士碎，香腸切條，青椒切小塊，香草可有可無，番茄沙司或者披薩醬；

6. 面團發至2倍大；

7. 根據空氣炸鍋或者烤箱烤盤的大小，分割2-3等份；案闆撒面粉防粘，擀圓，薄厚可随自己的喜歡，中間用餐叉紮洞；

8. 将餅坯直接放入炸籃或者烤盤裡，依次抹番茄沙司、鋪小龍蝦肉、青椒塊，最上面撒馬蘇裡拉芝士碎；

9. 空氣炸鍋無需預熱，選機器自帶的披薩程序，或者自定義180度15分鐘，根據餅坯厚度及機器的特點調整溫度和時間；

10. 烤好了，出爐後切割即可食用；

11. 再用同樣的方法烤個香腸味的；剩下的食材還能再烤張綜合餡料的；

12. 這次的時間稍微短一點，奶酪完全融化，沒有烤出焦痕，拉絲效果比第一張好了太多。

【蘋果私房話】

1. 不必拘泥于所用的食材是否标準，隻要是發面、有馬蘇裡拉芝士，這披薩就成功了一半；食材盡量不用那些汁水太多的，烤制過程中會産生大量湯汁，易使餡料脫離餅坯；

2. 空氣炸鍋相比烤箱，隻有上加熱管工作，完全靠熱風循環使底部成熟，所以，炸籃裡不要鋪紙；另外，餅坯也不要過厚，以防餡料烤焦了而餅坯未熟。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。

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