導語：春天，吃荠菜，吃韭菜，都不如吃它，清香脆嫩，營養極高，常吃對脾胃好！

春回大地，萬物複蘇！入春後，随着天氣的變暖，各種新鮮應季的蔬菜也都紛紛上市了！俗語說：“不時，不食”。中國的傳統飲食文化，講究的是應季而食。春季多吃時令蔬菜，不僅可以嘗鮮，對我們的身體也是大有益處的！那麼，春季多吃哪種蔬菜比較好呢？廚娘給大家推薦的蔬菜是：“茴香菜”！

說到茴香菜，可能有很多南方的朋友，對它都比較陌生。茴香菜又叫小茴香，是香料“茴香”的幼苗。在北方，茴香菜可以算是春季最受歡迎的蔬菜之一！茴香菜和它的種子都有一種特殊的香氣，不僅鮮嫩美味，風味獨特，營養也特别豐富！

現代營養學研究發現，茴香菜含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、碳水化合物、多種氨基酸、維生素B1、B2、C、PP、茴香油以及鈣、鐵、鈉、鉀等微量元素，是一種營養價值很高的保健蔬菜！春季常吃茴香菜，不僅可以補充身體所需的營養物質，還有消食開胃、潤腸通便、安神養心、潤肺化痰、降壓補腦、健脾養胃等功效！

除此之外，常吃茴香菜對于女性朋友來說，也是好處多多！不僅可以延緩衰老，保持皮膚健康，還可以減輕女性的痛經症狀！春天的茴香特别鮮嫩，不管是炒着吃、涼拌，還是做餡包餃子、蒸包子、烙餡餅吃，都特别好吃！春季遇到這菜，我從不手軟，比荠菜營養，比韭菜鮮，烙餡餅吃真香！

【茴香豬肉餡餅】

準備食材：茴香菜、五花肉、面粉、酵母粉、蔥、姜、花椒、雞蛋、鹽、生抽、豬油。

具體做法：

1.取一個盆，加入300克面粉、2克鹽、5克酵母粉，攪拌均勻後，用溫水和面，邊加水邊攪拌，攪拌成面絮後，下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，讓面團發酵至2倍大。

2.取一個碗，加入适量的蔥絲、姜絲和花椒粒，用熱水浸泡10分鐘後，将調料過濾出來，将花椒水倒入碗中，取一個盆，加入适量的五花肉餡，加入适量的鹽和生抽，打入2個雞蛋，攪拌均勻後，倒入花椒水，攪拌至花椒水完全被肉餡吸收。

3.肉餡攪拌均勻後，加入适量的蔥姜末，澆上燒熱的豬油，攪拌均勻，茴香菜清洗幹淨後，瀝幹水分，切成小粒，裝入盛有肉餡的盆中，加入适量的鹽，攪拌均勻。

4.面團發酵好後，揉一下，搓成長條，切成大小均勻的面劑，再擀成面皮，取一個面皮，加入适量的菜餡，将菜餡包起來，收口，按壓成餅，放入刷好油的電餅铛中，烙至2面金黃後，即可食用。

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