黑米是米中珍品，素有“世界米中之王”的美譽，富含花青素、生物堿等生物活性物質。中醫認為，黑米性溫，味甘，歸脾、胃經。《本草綱目》記載，黑米能健脾胃、滋腎水、止肝火、烏須發。
黑米營養含量表（每100克可食用部分）
熱量 1393千焦
蛋白質 9.4克
脂肪 2.5克
碳水化合物 72.2克
維生素B1 0.33毫克
維生素B2 0.13毫克
維生素E 0.22毫克
鈣 12毫克
鉀 256毫克
磷 356毫克
鈉 7.1毫克
鎂 147毫克
鐵 1.6毫克
鋅 3.8毫克
人群宜忌
适于少年白發、婦女産後虛病，病後體虛以及貧血、腎虛等人食用。
脾胃虛弱的兒童及老人不宜多食。
1、黑米蓮子糕
在涼涼的夏日中配上一壺清茶，咬上一口黑米蓮子糕，香甜軟滑的口感，那該是多麼的悠閑！
100克水發黑米，50克水發糯米，50毫升清水，蓮子适量，20克白砂糖
烹饪步驟1 備好的一個碗，倒入黑米、糯米、白糖，拌勻。2 将拌好的食材倒入模具中，再擺上蓮子。3 将剩餘的食材依次倒入模具中，備用。4 電蒸鍋注水燒開上氣，放入米糕。5 蓋上鍋蓋，調轉旋鈕定時30分鐘。6 待30分鐘後掀開鍋蓋，将米糕取出即可。
2、黑米桂花粥
黑米悠悠香，桂華秋皎潔。詩人也是要食人間煙火的，清心潤肺桂花粥，自然是詩人最愛。
150克水發赤小豆，100克水發蓮子，10克桂花，20克紅棗，150克水發黑米，20克花生米，25克冰糖
烹饪步驟1 砂鍋中注入适量清水，倒入赤小豆、黑米、花生米、蓮子、紅棗，拌勻。2 加蓋，大火煮開後轉小火煮30分鐘至食材熟透。3 揭蓋，放入冰糖、桂花，拌勻。4 加蓋，續煮2分鐘至冰糖溶化。5 揭蓋，攪拌片刻使其入味。6 關火後将煮好的粥盛出，裝入碗中即可。
3、黑米海底椰
黑米配上白白的海底椰，黑白配十分的惹眼，冷凍一碗，休閑的時候吃上一口，整個人都輕松了許多。
50克熟黑米，2克海底椰，30克冰糖
烹饪步驟1 鍋中倒入适量清水，蓋上蓋，用大火燒開。2 揭蓋，将煮好的黑米倒入鍋中。3 在鍋中倒入泡好的海底椰，輕輕攪拌均勻。4 蓋上鍋蓋，轉小火煮約30分鐘至材料熟軟。5 揭蓋，加入冰糖。6 用鍋勺輕攪片刻。7 蓋上蓋，煮至冰糖完全溶入湯汁中。8 将煮好的黑米海底椰盛出即可。
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