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木薯粉和木薯澱粉是一樣的嗎

生活更新时间:2024-08-18 10:09:19

木薯粉和木薯澱粉是一樣的嗎?木薯粉跟木薯澱粉不一樣，兩者還是存在一些差别的，現在小編就來說說關于木薯粉和木薯澱粉是一樣的嗎?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

木薯粉和木薯澱粉是一樣的嗎

木薯粉跟木薯澱粉不一樣，兩者還是存在一些差别的。

制造工藝不同

木薯粉：是将木薯去皮後，進行粉碎、烘幹得出的粉狀顆粒，亦或是去皮、晾幹後進行粉碎得到的粉狀顆粒，一般都是由家庭式作坊生産。

木薯澱粉：是經過整條流水線加工得到的澱粉，加工工藝較為複雜，包括了去皮、清洗、粉碎、篩分、過濾、濃縮、脫水、烘幹、篩分等，從而得到的細膩、高質量的粉狀顆粒，一般都由工業流水線生産。

用途不同

木薯粉：木薯粉一般為粉狀顆粒，加水遇熱煮熟後會呈現出透明狀，口感Q彈的塊狀。木薯粉多被作用于食物加工，例如甜品團子、布丁或是水晶餃子。

木薯澱粉：木薯澱粉呈現的是一種細膩的粉末狀，遇水加熱不會成團。木薯澱粉一般在生活中多會被當做一種調味品，炒菜或者做湯時，木薯澱粉都會起到收汁作用，在炸制一些食品時，也可以把木薯澱粉包裹在食材外層上，會讓炸出的食品更加松脆。

生熟有有差别

木薯粉：木薯粉加工粗糙，相對保留了木薯的毒性，所以木薯粉是不能生吃的，它裡面含有的氫氰酸，會危害健康。

木薯澱粉：木薯澱粉加工精細，在加工過程中就已經去除了木薯中存在的有毒物質。因此木薯粉不能生食而木薯澱粉可以直接使用。

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