外婆生病住院半個月，現已康複回家了，現在家裡有個不成文的規矩，把以前一月一次的家庭聚餐改為一周一次了，每個周六姨媽們都必須回家，我作為媽媽的女兒，也是要回家的，幫媽媽做做飯，也減輕一下媽媽的負擔。這個半個月媽媽照顧外婆非常辛苦。同時4個姨媽也辛苦了，沒日沒夜地在醫院陪伴。外婆有這樣的“五朵金花”，晚年也是極幸福的。

今天做了4菜1湯拼了9個盤子，意寓“長長久久”，一共做了兩桌，都是簡單易做，下飯下酒的家常菜，清淡與麻辣互搭，有滋有味吃着舒服。特别是那一道清炖的蘿蔔牛肉，湯非常好喝，蘿蔔吃得精光，隻剩牛肉。

看看今天我們都吃了什麼菜呢？有泡椒兔、白宰雞，蘿蔔炖牛肉，莴筍肉片，青椒豆角，都是四川人家愛吃的家常菜，雖然比不上飯店的豐富多樣，但也足夠吃，且是吃不完的。一家人吃什麼都不重要，重要的是一大家人齊聚一起，把酒言歡，其樂融融的氛圍。你說呢？

這道菜是泡椒兔，是我的拿手菜，家裡的親人都喜歡。老媽自己養的兔子吃着特别香。今天的泡椒兔采用大量的泡山椒和泡的小米辣，味道比上次做的來說不是很辣，但是确非常麻，也吃越越想吃。做法：兔肉洗淨剁成1厘米見方的小塊，加少許鹽、胡椒粉和料酒，蔥段和生姜抓拌均勻，再放入适量澱粉抓勻，适量的食用油腌制一會；起鍋倒油，油稍微多一點，油溫4成熱，放入腌好的兔丁滑炒變熟後撈出；鍋裡留少許底油，放入姜末、泡椒、嫩姜丁和青花椒，煸炒出香味，放入半勺豆瓣醬，放入過油的兔肉翻炒3分鐘，嘗一下鹹淡，少許白糖，适量生抽調味，出鍋之前淋上一勺藤椒油，翻炒均勻即可出鍋。

更詳細的做法參考：川妹兒教你做泡椒兔，鮮香麻辣過瘾，一次3斤不夠吃

這道是白宰雞，其實就是涼拌的雞肉，說他口水雞也可以，隻是家庭做法沒有那麼複雜，加上老媽家佐料也不是那麼齊全，味道還是湊合。做法：雞肉半隻，冷水入鍋，放入雞肉，大火煮開撇去浮沫，放入料酒，生姜，蔥段和适量的鹽，中火煮25分鐘左右（我們這是自己喂養的雞，比較老氣，所以時間比較長一點）。煮好的雞肉撈出來，放鍋裡再焖半個小時取出，過冰水浸泡20分鐘，這樣雞肉的皮很好吃，脆嫩。雞肉砍小塊，加鹽、生抽、醬油、花椒、辣椒油、蒜末，青椒和适量的雞湯拌勻，腌制30分鐘即可。

這道是青椒燴豆角，豆角是無筋豆，比較嫩，簡單清洗後在開水中煮熟，倒出控水，鍋裡燒油，放入青椒碎炒香，加适量鹽翻炒，倒入豆角翻炒均勻即可。

這道是清炖的蘿蔔牛肉，四川人的最愛，除了姜什麼都沒有添加，牛肉炖熟透後放入蘿蔔煮熟，出鍋撒點蔥花即可。不過我們有配蘸料碟（小米辣和青椒剁碎，加鹽、味精拌勻，放上蔥花香菜）。詳細做法可參考之前我分享的視頻：蘿蔔炖牛肉，牛肉軟爛，湯汁鮮香，營養美味

還有一個菜莴筍肉片，忘記拍照了。這個菜莴筍脆嫩好吃，剩的全是肉。莴筍是媽媽自己種的，比較嫩，而且沒有打藥，長得也不好，不過炒出來卻很好吃，比買的莴筍都香。

好了，今天的分享就到這裡，分享生活、分享農村美食，家常菜，喜歡的可以試試。

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