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公婆餅發酵技巧

生活更新时间:2024-12-30 00:57:44

夏天一到，我是真的不愛揉面，但是孩子對松松軟軟的小面包真是太饞了，怎麼辦才好？

想着小面包，眼饞還嘴饞。尤其是很多姐妹家裡沒有面包機，也不想受累去揉面，那就得我私藏的小妙招出場了！

公婆餅發酵技巧（3年都沒發出來壓箱底的方子）1

公婆餅發酵技巧（3年都沒發出來壓箱底的方子）2

材料上和我們一般做面包沒有啥差别，不需要另外添食材，更不用費力氣的來回揉面，就向内折幾次，再整個型就成了。

公婆餅發酵技巧（3年都沒發出來壓箱底的方子）3

雖然說沒有揉面這一步，不過這口感可半分不像饅頭，反倒是更有面包的感覺，這做法真的是很牛了！

公婆餅發酵技巧（3年都沒發出來壓箱底的方子）4

- 免揉小圓面包 -

公婆餅發酵技巧（3年都沒發出來壓箱底的方子）5

· 參考月齡 ·

12個月以上，對食材不過敏的寶寶

· 食材準備 ·

高筋粉250克 / 牛奶160克 / 糖15克

油15克 / 酵母3克 / 鹽1克 / 雞蛋1個

輔料：蛋黃液、芝麻

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食用量

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牛奶中加入酵母、鹽、糖以及油，攪拌均勻。

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加入雞蛋，再次攪打均勻。

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加入高筋粉，攪拌攪拌均勻。這裡注意要用高筋粉，否則達不到我們想要的嚼勁口感。

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不斷翻拌成面團的樣子，蓋上保鮮膜，發酵到2倍大小。這個時候，面團還是有些黏的，不用擔心，快速翻拌即可。家裡有面包機的姐妹，可以直接參考文末面包機版本的做法。

*如今的這個溫度，正常室溫發酵還挺容易的，如果你要借助工具，在蒸鍋裡面倒入40度左右的溫水，蓋上鍋蓋發酵，或者直接用烤箱開啟發酵功能都可以，大概是1小時左右。

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去掉保鮮膜，翻拌排氣，大約1分鐘左右就可以了。

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在揉面墊上撒上面粉，取出面團，向内折疊整形。這裡一定要記得撒上幹面粉，方便我們更好整形。

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面團盡量均勻的分成8份，向内折疊整理成圓形，并且捏緊接口。

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面團擺入烤盤，把烤箱調到發酵功能25分鐘。如果你家的烤箱沒有發酵功能的話，可以調到下管40度，恒溫發酵25分鐘。

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面團再次發酵到2倍大取出，因為每家的烤箱脾氣都不太相同，所以要注意看發酵的狀态，到2倍大的時候就可以了。

公婆餅發酵技巧（3年都沒發出來壓箱底的方子）18

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面團表面刷上蛋黃液，撒上芝麻，放入預熱好的烤箱當中。我這個烤箱是自動預熱的，如果你家的烤箱不是，可以調到180度預熱10到15分鐘的時間。

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烤箱調到180度15分鐘，烤好取出。

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烤好的小圓面包有着誘人的金黃色澤，看着就特别有胃口。我做了8個，看着挺多，這分一分差點不夠，雖然是簡單做法，但這個味兒還是絕！

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