北極鳕魚和深海鳕魚-tft每日頭條

北極鳕魚和深海鳕魚

圖文更新时间:2024-11-13 05:12:22

提到鳕魚，大家應該都不會陌生。鳕魚又名大頭腥、鳕狹、明太魚，為鳕科類動物。鳕魚肉質厚實，細刺極少，而且肉質細膩柔軟，所以鳕魚在西餐中存在感極高，是許多人趨之若鹜的美食。

北極鳕魚和深海鳕魚（鳕魚魚類中的北極熊）1

鳕魚屬于海洋深水魚，是底層冷水性群聚魚類，多數生活于200-300米的深水之下。鳕是魚類中的“北極熊”，有着其他魚類所望塵莫及的“抗凍能力”，即使是在南北兩極的海水中，都能找到它們的身影。

凍而不僵的南極鳕

在南極寒冷徹骨的冰水中，南極鳕魚也能凍而不僵，即使在零度以下的海水中厚實的冰層下它們也可以生活。南極鳕魚的體液中有一種抗凍蛋白，這種抗凍蛋白能和體液中生成的冰結晶表面相結合，阻止結晶生長。

北極鳕魚和深海鳕魚（鳕魚魚類中的北極熊）2

雖然南極鳕魚中的抗凍蛋白含量很少，卻能發揮不可忽視的作用，這種抗凍蛋白的含量還能随着海水溫度的變化而自動調節。

夏天，抗凍蛋白停止産生，直到冬天才繼續發揮“魔力”。作為食用魚類，南極鳕魚肉嫩質白，味道鮮美可口，營養價值較高。

抗凍卻怕熱的北極鳕

北極鳕魚和深海鳕魚（鳕魚魚類中的北極熊）3

和南極鳕魚遙遙相對的北極鳕魚，也有着神奇的抗凍能力。魚類生理學的研究結果表明，一般的魚類在零下1度便會凍成“冰棒”了。但北極鳕魚卻能在零下1.87度的溫度下活躍地生活，若無其事地遊來遊去。

在北極鳕魚的血液中，除了擁有抗凍蛋白，阻止鳕魚體液的凍結，它還擁有怕熱的特性，當生存的水溫超過5℃時，北極鳕魚就會不見蹤影。

神奇的抗凍蛋白

北極鳕魚和深海鳕魚（鳕魚魚類中的北極熊）4

抗凍蛋白是鳕魚在惡劣生存環境下而做出的改變。實際上，抗凍蛋白是一種很特殊的特異性蛋白質，它之所以具有抗凍作用，是因為其分子具有擴展的性質，抗凍蛋白結構上有一塊極易與水或冰相互作用的表面區域，容易粘合于冰水界面上，從而抑制冰晶的形成，讓鳕魚不會被凍死。

鳕魚體内這種神奇的抗凍蛋白，也被我們人類所發展利用。在我們的日常生活中，經常需要低溫來保存肉類、水果、蔬菜等；在醫學上，醫生需要用低溫保存血液或器官；在科學研究裡，科研人員都會經常要用到低溫保存方法。由此，抗凍蛋白的開發及應用為食品、運輸、醫療等行業帶來了新前景。

北極鳕魚和深海鳕魚（鳕魚魚類中的北極熊）5

好希望也能像鳕魚一樣擁有神奇的抗凍蛋白呀，這樣冬天就不用穿厚厚的大棉襖了~

北極鳕魚和深海鳕魚（鳕魚魚類中的北極熊）6

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