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腐乳肉的家常做法

生活更新时间:2024-11-14 08:01:37

腐乳肉的家常做法?将五花肉切塊，焯水（冷水下鍋）後撈出沖洗淨浮沫，我來為大家講解一下關于腐乳肉的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!

腐乳肉的家常做法

将五花肉切塊，焯水（冷水下鍋）後撈出沖洗淨浮沫。

鍋内熱油，三成熱時，小火，放入冰糖，炒出糖色。

放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均勻地沾在五花肉上。

将兩塊豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開。

将腐乳通過漏勺（去雜質）倒入鍋中，翻炒均勻。

調入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均勻。

加入開水沒及肉面（千萬不能放冷水，同時水量也不要太多，以保證焖一個小時後正好收幹汁），放入蔥結、姜片。大火燒開後，蓋蓋，改小火焖60分鐘。

開蓋後加入少量的鹽（不要多，腐乳與老抽都已經有鹹味了），雞精調味，即可起鍋。

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